Жульєн у булочках з грибами і куркою

3 порції
1 година

Давним-давно в одному кулінарному журналі побачила цікавий рецепт і красиву фотографію супу-гуляшу в хлібі. На той момент це здалося мені дуже оригінальним. Однак до реалізації рецепту на своїй кухні у мене руки так і не дійшли, а зараз я цей журнал і не знайду, напевно. Однак у мене з'явилася можливість спробувати іншу страву, яку потрібно подавати в хлібному виробі. І це жульєн в булочках. Це така смачнятина, що словами не передати! Хоча до самого жульєна як окремої страви я ставлюся без фанатизму. Але тут поєднання курки, грибів і кришталевої булочки здалося мені неймовірно смачним. Я використовувала для рецепту невеликі відрубні булочки по 50 г кожна. Начинки мені вистачило на 4 таких булочки. Дуже смачно і в гарячому, і в остиглому вигляді. У гарячому мені сподобалося більше. До начинки також можна додати дрібно порізану цибулину. Її потрібно обсмажити разом з грибами.

Як зробити жульєн у булочках з грибами і куркою? Насамперед підготуйте продукти для начинки. Я готувала жульєн з курячої грудки, але ви можете взяти філе і від інших частин. Вершки візьміть жирністю 20%, вони краще за всіх підходять для соусу. Вершки можна замінити сметаною 15-20% жирності.

Куряче філе попередньо відваріть. Як варити куряче філе? Доведіть до кипіння воду в каструлі, опустіть в неї м'ясо. Додайте сіль. Варите курку 30 хвилин при слабкому кипінні на невеликому вогні. Потім філе охолодіть і наріжте невеликими кубиками.

Шампіньйони помийте, обсушіть і також наріжте дрібними кубиками.

У сковороді розігріть олію. Викладіть шампіньйони і обсмажте їх на середньому вогні, завадячи, поки вся рідина не випарується.

Додайте в сковороду куряче філе і вершки. Посоліть, поперчите і перемішайте. Смажте всі разом 5-7 хвилин.

Для жульєна візьміть 3-4 невеликих булочки, вони можуть бути білими, житніми або з цільнозернового борошна, вибирайте на свій смак.

Сир натріть на великій терці. Сир для цієї страви підійде будь-хто - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

У булочок зріжте кришечки і вийте м'якіш. При цьому намагайтеся зберегти дно і стінки цілими.

Наповніть булочки підготовленою начинкою.

Зверху булочки рясно посипте тертим сиром.

Поставте булочки в розігріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться.

Жульєн з куркою і грибами в булочках готовий. Подавайте його відразу ж до столу. Приємного апетиту!