Жульєн у кокотницях з куркою і грибами

3 порції
1 година

Соус для цього жульєна я приготувала не на вершках або сметані, як роблю зазвичай, а на майонезі. При цьому до кипіння я суміш не доводила, а майонез вибрала без гірчиці, тільки з тими інгредієнтами, які можна спокійно нагрівати без шкоди для організму. Рецепт цього жульєна я знайшла в моєму улюбленому кулінарному журналі. На початку мене дуже збентежила наявність майонезу, мені здавалося він переб'є смак м'яса. Але в підсумку шахраїв вийшов відмінний. Відмінна заміна вершкам. Головне, вибирати майонези із серії Органік.

Як зробити жульєн у кокотницях з куркою і грибами? Підготуйте продукти. Філе візьміть від грудки, воно менш жирне. Краще, якщо м'ясо буде охолоджене. Заморожене попередньо розморозьте, переклавши з морозилки в холодильник.

Куряче філе помийте, добре обсушіть, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - воно буде гаситися. Поріжте м'ясо невеликими кубиками.

Шампіньйони помийте, обсушіть і наріжте невеликими ломтиками. Купуйте свіжі шампіньйони середнього розміру, сніжно-білого кольору без плям, пошкоджень, запаху гнили. На дотик вони не повинні бути слизькими.

Сир натріть на великій терці. Сир для цієї страви підійде будь-хто - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

У сковороді на середньому вогні розігріть рослинне масло і обсмажте в ньому м'ясо до золотистої корочки. Куряче філе перекладіть у мисочку.

У ту ж сковороду, де смажилося м'ясо, викладіть гриби і також обсмажте їх до рум'яної скоринки. Перекладіть гриби до м'яса.

У тій же сковороді з'єднайте молоко, майонез, сіль і перець. Прогріть масу на невеликому вогні, постійно завадячи і розбиваючи всі грудочки. До кипіння не доводьте!

Повинен вийти однорідний соус середньої густоти.

У сковороду з соусом поверніть курку і гриби. Всі перемішайте.

ЛАЙФХАК! У всіх рецептах пишуть, що борошно потрібно спочатку просіяти, а потім всипати в сам соус і перемішати. Оскільки всипається борошно великою порцією відразу в гарячий соус, є велика ймовірність появи грудок. Щоб цього уникнути, я просіюю борошно відразу в сковороду з м'ясом.

При перемішуванні маса виходить однорідною і без грудок.

Розкладіть масу по кокотницях. Зверху посипте жульєн тертим сиром.

Поставте кокотниці в розігріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин до появи на сирі апетитної рум'яної скоринки. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки і розміру кокотниць.

Подавайте жульєн у коктницях відразу ж, гарячим. Приємного апетиту!

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте в статті про розморожування.

Шампіньйони можна замінити на боровики або масляти, але враховуйте різницю в послідовності та часу приготування.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!