Курка фарширована млинцями

6 порцій
1 година 30 хв

Процес приготування можна розбити на кілька днів - в один день напекти млинців і приготувати начинку, в інший начинити курку млинцями і запекти.

Як зробити курку, фаршировану млинцями? Насамперед приготуйте млинці. Як зробити млинці? Яйця забийте в мисці, додайте сіль, просіяне борошно, соду. Влийте тепле молоко і олію. Замісіть тісто консистенцією як рідка сметана, залиште його постояти хвилин на п'ять.

Випікайте млинці на добре розігрітій сковорідці з двох сторін до рум'яності. Готові млинці змажте вершковим маслом, щоб вони не злипалися між собою.

Підготуйте тушку курки. Курку краще брати вагою не менше півтора кілограмів, з хорошою цілою шкірою. Курку помийте, обсушіть паперовим рушником. Викладіть тушку на спинку, грудкою вгору і почніть знімати шкірку, намагаючись не пошкодити її. Це нескладний і недовгий процес, шкіряка знімається легко. Велика складність може виникнути на спинці - там шкіра тонша. Кінцівки залишайте разом зі шкірою, перерізаючи по суглобу, спочатку надломивши його.

Зняту шкіру натріть всередині і зовні сіллю і перцем. Також натріть і залишені кінцівки - крила і гомілки.

Відокреміть м'ясо курки від кісток. З кісток відмінно можна приготувати бульйон для супу.

Підготовлене філе курки пропустіть через м'ясорубку.

Моркву і цибулю очистіть і подрібніть. Гриби помийте, обсушіть і наріжте дрібним кубиком. Обсмажте цибулю, моркву та гриби на сковороді з маслом протягом 5-7 хвилин на середньому вогні.

Сир натріть на великій терці. Сир для цієї страви підійде будь-хто - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

У глибокому посуді змішайте подрібнене філе курки, обсмажені овочі з грибами, натертий сир, 1-2 столові ложки майонезу (можна замінити на сметану), сіль, перець за смаком. Все добре перемішайте.

На готові млинці викладіть підготовлену начинку, шар не більше 0. 5 - 0. 7 мм, і згорніть їх тугими рулетами. У мене вийшло вісім таких рулетів.

Шкіру курку розправте і складіть в неї рулети з млинців, не дуже щільно, щоб шкіряка не пошкодилася. Отвір заколіть зубочистками або зашийте кулінарною ниткою.

Викладіть підготовлену курку в жаропрочну форму або на противагу. Рівномірно змажте її майонезом. Якщо є час, то залиште на годину-півтори маринуватися. Запікайте курку в попередньо розігрітій до 180 ° З духовці 50-60 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки.

Готову курку подавайте гарячою. Вона легко ріжеться на порційні шматки. Приємного апетиту!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі - дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушкою їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!