Курка гриль у духовці на вертелі цілком з корочкою

6 порцій
3 години

Як зробити курку гриль у духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Дуже важливо правильно вибрати курку. Вага у неї повинна бути не більше 1, 5 кг. Бажано купувати охолоджену, так як по замороженій тушці важко судити про свіжість і якість м'яса. Курка повинна бути світлого рожевого кольору, з нейтральним запахом. Якщо ви берете домашню птицю, вона повинна бути молодою (менше року), інакше вона не підійде для запікання.

Якщо курка заморожена, розморозьте курку. Зніміть упаковку і покладіть її в контейнер на нижню полицю холодильника за добу до приготування. Для маринування візьміть миску або каструлю, в якій вона вільно розміститься. Матеріал, з якого вона зроблена, не повинен окислюватися. Підходить емальований, пластиковий, керамічний і скляний посуд. Курку промийте під проточною водою, видаліть нутрощі та пір'яшки, якщо є.

Очистіть часник. Промийте його, просушіть і подрібніть у чеснокодавилці або, як я, натріть на дрібній терці.

Обітріть тушку паперовим рушником, щоб не залишилося вологи і вона краще промаринувалася. Ретельно натріть курку всередині і зовні сіллю, часником і сумішшю спецій. Накрийте посуд, в якому буде маринуватися курочка, харчовою плівкою, кришкою або рушником. Залиште за кімнатної температури на 15-20 хвилин. Чим довше буде маринуватися курка, тим смачніше і соковитіше вийде. Я часто залишаю на ніч.

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів на режимі верх-низ. Якщо зверху на курці багато великих шматочків спецій, їх можна прибрати, щоб вони не обгоряли. Зв'яжіть ниткою між собою ноги курки, а крила прив'яжіть так, щоб вони щільно прилягали до тушки. Це потрібно для того, щоб під час обертання курка компактно трималася на вертелі, і не чіплялася за стінки духовки. Тим більше, якщо курка у вас більша.

Проткніть вертелом курку вздовж хребта. Зручно на цьому кроці покликати на допомогу чоловіка (якщо ви жінка), так як щоб курка краще трималася і не проверталася, краще проколоти вертелом частину туші зсередини. На моєму вертелі для кріплення курки передбачені металеві штирі. Ними тушка протикається зверху і знизу, потім вони фіксуються болтами.

Перевірте вертіл з куркою в руках і перевірте, щоб вона була жорстко закріплена і не проверталася. Закріпіть вертіл у духовці і увімкніть режим гриль. Запікайте курку до золотистої скоринки приблизно 1, 5-2 години. Точний час і температуру вибирайте за вашою духовкою.