Курка по-каталанськи

4 порції
2 години

Розігріти на сковорідці 80 мл. масла і обсмажити в ньому шматочки курки до золотистості. Дістати і перекласти в товстостінну сковороду або вогнетривку тарілку (залежно від того, буде страва смажитися на плиті, або запікатися в духовці - можна і так, і так. У жирі, що залишився після смаження курки, обсмажити розрізані надвоє і очищені від кісточок сливи (на фотографії видно, до якого стану). Дістати сливи, покрити ними курку, в маслі обсмажити родзинки і 50 гр кедрових горіхів. Коли родзинки надуваються, посипати цими компонентами курку в сливах. Влити відстаток масла, розігріти і обсмажити в ньому цибулю до коричневатого відтінку. Влити томатний сік і рідину, розмішати і випарювати соус на слабкому вогні до того, що він загустіє. Після цього відцідити через металеве сито цибулю, що залишилося очищеним соусом полити курку з ягодами і горішками і смажити її на повільному вогні під кришкою (або запікати в духовці) 30 хвилин. Змішати кедрові горішки з мигдалем, хлібними крихтами і білим вином. Якщо йде запікання в духовці, то полити страву горіховою сумішшю зверху, якщо використовується смаження, то втрутити в соус, і продовжувати томити ще 10 хвилин.