Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Курка із золотистою корочкою в карамелі в духовці
6 порцій3 години
Курка - 2 кг, Коричневий цукор - 100 гр, Мьод - 2 стол.л., Соєвий соус - 1 стол.л., Винний оцет білий - 1 стол.л., Спеції сухі - 1 стол.л., Перець чорний мелений - за смаком
Як запекти курку в карамелі із золотистою корочкою в духовці? Для цього знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Курку можете замінити на індичку. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться. 
Курку промийте і обсушіть паперовими рушниками. На тушці не повинно залишитися ніякої вологи, інакше маринад буде стікати зі шкіри, не затримуючись. 
Тепер приготуйте маринад. Мед потрібен рідкий, незасахарений. Якщо мед засахарився, розтопіть його на плиті або в мікрохвильовці. Мед можете брати будь-який, але бажано, щоб він був погуще і потемніше. У мене гречаний. У мисочці змішайте рідкий мед, соєвий соус винний оцет, коричневий цукор і спеції. Спеції можете використовувати готові для птиці або зробити свою суміш з хмелі-сунелі, суміші мелених перців, паприки, каррі та сухого часнику. 
Збийте все виделкою до однорідності і повного розчинення цукру. При бажанні маринад можете уварити на невеликому вогні, щоб він став в'язким. Зазвичай у такі маринади додають рослинне мало. Але через жирність воно погано з'єднується з іншими інгредієнтами і не затримується на курці, стікаючи вниз. А нам потрібно домогтися, щоб маринад тримався на шкірі. 
За допомогою пензлика змажте курку маринадом всередині і зовні. Залиште маринуватися хоча б на 30 хвилин, а краще на 1 годину. Перекладіть курку у форму для запікання і знову змажте маринадом. Трохи маринада залиште, щоб у процесі змащувати птицю. Щоб при запіканні крильця не пригоріли, загорніть їх у фольгу. 
Запікайте в попередньо розігрітій до 180 ° З духовці приблизно 1, 5 години. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки. Час від часу змащуйте птаха маринадом з миски або з дна форми. Секрет красивої рівномірної карамельної скоринки в частому змащуванні маринадом і повертанні птиці різними боками. 
На гарячому птаху маринад тримається набагато краще, він поступово забарвлює курку в золотисто-коричневий колір, а цукор і мед утворюють красиву карамельну скоринку. Точний час запікання залежить від ваги вашого птаха і особливостей вашої духовки. Готову курку перекладіть на страву. Прикрасьте виноградом, розрізаними навпіл мандаринами і м'ятою. Приємного апетиту!