Курячі купати в духовці

6 порцій
1 година 30 хв

Як зробити курячі купати в духовці? Підготуйте зазначені продукти. Можете використовувати будь-які філейні частини курки, змішані зі свинячим салом або іншим жиром. Сухі спеції можете підібрати на свій смак. Часник - будь-який, у порошку чи свіжий. Зелень теж можете вибрати за своїм бажанням. Свинячу оболонку я беру засолену.

Відокреміть м'ясо курки від кісток, якщо це необхідно. Наріжте куряче філе на дрібні шматочки. Наріжте свиняче сало так само - шматочки повинні бути однакового розміру.

Свіжу зелень петрушки і кропу вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Додайте в чашу з подрібненим м'ясом нарізану свіжу зелень, гірчицю в зірках, часник (сухий або подрібнений свіжий), сіль, перець, мелений коріандр, сухі спеції за смаком.

Влийте вершки до м'яса зі спеціями і все ретельно перемішайте. Можете залишити фарш на 30 хвилин, час від часу його перемішуючи. Нам потрібно, щоб вершки ввібралися і маса не була б рідкою.

Свинячі оболонки (кишки) краще брати очищеними і засоленими. Промийте їх від солі в теплій воді. Замочіть у воді температурою 20-30 градусів на 20-30 хвилин, щоб вони стали еластичними. Промийте кишки проточною водою зовні і всередині оболонки рази два, одягнувши край на носочок крана і дотримуючись руками. Якщо у вас сирі, необроблені кишки, промийте їх, посипте сіллю і тупою стороною ножа счистіть сіль. Виверніть і почистіть ще 2 рази. Промийте.

Тим часом рідина в підготовленому м'ясі повністю вбирається. Можна починати ковбаски.

Починати свинячу оболонку можна вручну або за допомогою спеціальної насадки. Надіньте на м'ясорубку насадку для приготування ковбас, на неї натягніть край свинячої оболонки. Натягувати треба поглибче, см на 6-7, щоб вона не сповзала. Не дуже швидко і не дуже щільно наповніть оболонку м'ясом, руками проштовхуючи її в самий кінець кишки. Через кожні 10-12 см ковбаски перекручуйте і перев'язуйте ниткою.

Готові купати приберіть на 3 години в холодильник. Після закінчення цього часу вийте їх з холодильника, викладіть на змащений маслом противень і наколіть голкою в 6-10 місцях. Поставте курячі купати в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 20-30 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою. Нагрів відключіть і залиште купати в духовці ще на 20-30 хвилин, не відкриваючи її.

При перепаді температур ковбаса може злегка зморщитися. Якщо вона полежить у духовці, стане щільною. Курячі купати подавайте гарячими. У духовці у мене вони вийшли бліднуваті, для рум'яної корочки їх можна обсмажити ще на сковороді. Я розрізала їх відразу після приготування. Полежавши, вони стають щільнішими.