Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Пастрома з курячої грудки
6 порцій2 години
Куряче філе - 800 гр, Вода - 700 мл, Сіль - 1 стол.л., Цукор - 1 стол.л., Запашний перець - 4 шт., Перець горошком - 8 шт., Гвоздика - 2 шт., Лавровий лист - 2 шт., Мед - 50 гр, Соєвий соус - 30 мл, Рослинна олія - 2 стол.л., Спеції сухі - 1 стол.л., Часник - 4 зубч., Гірчиця готова - 1 стол.л.
Насамперед приготуємо інгредієнти для маринада. 
У чашу висипаємо сіль, цукор і всі підготовлені прянощі. 
Вливаємо воду. 
І ретельно перемішуємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. 
В отриманий маринад опускаємо куряче філе, накриваємо чашу плівкою і відправляємо ємність в холодильник на 10-12 годин або навіть на добу. 
Коли курочка просолиться, можна зайнятися приготуванням глазурі. 
Все дуже просто: ) З'єднуємо разом соєвий соус, мід (якщо він у вас засахарений, тоді прогріть його в мікрохвильовці або на плиті до рідкого стану), суміш спецій (за бажанням, суміш використовувати не обов'язково, буде достатньо взяти тільки паприку і гострий перець), рослинну олію, гірчицю, а також пропущений через прес часник. 
Ретельно перемішуємо і дегустуємо, якщо потрібно регулюємо смак. Залежно від смаку, глазур можна зробити більш солодкою, гострою, пряною тощо. 
Куряче філе дістаємо з маринаду, промиваємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику. 
Викладаємо філе в чисту ємність і заливаємо глазур'ю. 
Курочку гарненько масажуємо, ємність накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на пару годин, але, за бажанням, можна і на всю ніч залишити. 
Філе, що відлежалося, дістаємо з нашої глазурі і щільненько обв'язуємо ниткою. Я зв'язала разом обидва філе, так у мене вийшов рулет значних розмірів, але, за бажанням, ви можете обв'язати кожне філе окремо. 
Перекладаємо рулет у форму для запікання (я використовувала чавунну сковороду зі знімною ручкою). 
Ставимо філе в розігріту до 180 З духовку і запікаємо близько 45-55 хвилин до готовності (готовність перевіряємо проколом - сік повинен бути прозорим, або перевіряємо термометром - має бути 70-75 С). Час може трохи відрізнятися залежно від товщини шматка. Тільки будьте уважні і не перетримайте її, інакше пастрома вийде сухий. 
Під час випічки кілька разів змащуємо пастрому залишками глазурі. 
Ніжна пастрома з курячої грудки готова. Подавати її можна як у ще теплому вигляді, так і в повністю охолоненому. 
Приємного апетиту!