П "яна курка

8 порцій
1 година 45 хв

Вибираючи курку для цього рецепта, необхідно врахувати той факт, що запікатися вона буде вертикально, так би мовити, в повний зріст. Тому розмір тушки безпосередньо залежить від розмірів духової шафи. Якщо духовка стандартних розмірів, то курочку краще взяти невелику. Увімкнути духовку на 180- 200 градусів. Курку добре промити під водою і обсушити її паперовим рушником. Очистити від залишків пір'я, якщо такі є. Вирізати копчикову залозу, яка знаходиться в підставі курячої гузки, так як вона надає неприємний мускусний присмак птиці. У склянку (або банку) з жаропрочного скла налити пиво. В даному випадку підійде як світле, так і темних сортів. Поставити склянку з пивом на противагу і акуратно посадити на неї курку. Вона повинна сидіти щільно, щоб не впала в духовці. Далі необхідно зробити маринад для курки. Для цього в окремому посуді змішати бальзамічний оцт, оливкову олію і гірчицю. Мед розтопити на паровій лазні і влити в маринад. Додати томатну пасту (можна замінити кетчупом). Додати в маринад спеції - часниковий порошок, сушений розмарин, паприку, сіль і перець. Ретельно перемішати всі інгредієнти між собою. Можна також влити в маринад трохи пива (необов'язково) . Хорошо обмазати курку з усіх боків приготовленим маринадом за допомогою спеціальної пензлика. Робити це треба акуратно, щоб не курка не впала зі склянки. Поставити противник з куркою в розігріту духовку запікатися протягом години. Перевірити готовність курки можна, проткнувши її ножем - вибраний при цьому сік повинен бути прозорого кольору. Коли курка буде готова, витягнути противень з духовки і обережно (щоб не обпектися) зняти запечену тушку зі склянки. Перекласти курку на красиву тарілку для подачі на стіл. Птах, приготований таким способом, виходить ніжним всередині і хрусткою зовні з пікантним хмільним ароматом пива. Приємного апетиту!