Шинка куряча
10 порцій1 дня
Куряче філе - 400 гр, Курячі бедришки - 1.2 кг, Курячий бульйон - 2 стол.л., Сіль - за смаком, Часник - 1 зубч., суміш перців мелених - за смаком, Паприка - 1 чайн.л., Спеції сухі - за смаком
![Як зробити шинку курячу в домашніх умовах? Підготу... Як зробити шинку курячу в домашніх умовах? Підготу...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_1_max.webp)
Як зробити шинку курячу в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо краще брати не заморожене, а охолоджене. Для шинки бажано взяти більше червоного м'яса і меншої філе, тоді вона вийде більш соковитою. М'ясо має бути кімнатної температури.
![Важливо правильно підготувати м'ясо. Вимийте м'ясо... Важливо правильно підготувати м'ясо. Вимийте м'ясо...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_2_max.webp)
Важливо правильно підготувати м'ясо. Вимийте м'ясо в проточній воді і обсушіть. За потреби відокреміть від кісток, плівок і жив. Філе наріжте більшими шматочками, червоне м'ясо помільче. Жирок не викидайте, додайте по 150 гр червоного і білого м'яса, часник і все пропустіть через м'ясорубку. Можна подрібнити і блендером, мені ж подобається більше на м'ясорубці. Беріть решітку з дрібним або середнім діаметром.
![У нарізане м'ясо додайте отриманий фарш і всі спец... У нарізане м'ясо додайте отриманий фарш і всі спец...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_3_max.webp)
У нарізане м'ясо додайте отриманий фарш і всі спеції. Зі спецій можна обійтися однією сіллю і вже буде смачно. Я додаю зовсім небагато італійських або прованських трав, суміш перців, паприку і трішки часнику. Спеції можете додавати будь-які за своїм смаком. Всю масу добре перемішайте, влийте трохи бульйону, щоб добре розійшлася сіль і більш рівномірно розподілилися спеції.
![Залиште масу при кімнатній температурі на півгодин... Залиште масу при кімнатній температурі на півгодин...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_20_max.webp)
Залиште масу при кімнатній температурі на півгодини. Багато хто боїться не вгадати з сіллю, смаки і сіль дуже різна. Щоб не помилитися, я завжди дуже маленький шматочок підсмажую, пробую і при необхідності коригую сіль. Багато часу це не займає, зате так завжди є впевненість, що вся шинка буде на смак ідеальна.
![Тепер зберіть вітчинницю згідно з інструкцією. Спо... Тепер зберіть вітчинницю згідно з інструкцією. Спо...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_4_max.webp)
Тепер зберіть вітчинницю згідно з інструкцією. Спочатку вставте дно і по напрямних прикріпите пружинами.
![Переверніть, помістіть всередину гілчинниці зав'яз... Переверніть, помістіть всередину гілчинниці зав'яз...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_5_max.webp)
Переверніть, помістіть всередину гілчинниці зав'язаний рукав для запікання. Розправте складочки, щоб готова шинка мала естетичний вигляд. Рукав заповніть м'ясом. Акуратно утрамбовуйте, намагаючись не залишити порожнечу.
![Верх рукава зав'яжіть, закрийте гілчинницю кришкою... Верх рукава зав'яжіть, закрийте гілчинницю кришкою...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_6_max.webp)
Верх рукава зав'яжіть, закрийте гілчинницю кришкою і щільно притягніть пружини.
![Вітчинницю покладіть у форму для запікання, яку кр... Вітчинницю покладіть у форму для запікання, яку кр...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_7_max.webp)
Вітчинницю покладіть у форму для запікання, яку краще застелити фольгою. Відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікайте приблизно 1, 5 год. Спосіб хороший тим, що можна обійтися і без гілчинниці. Для цього щільно утрамбуйте м'ясо в рукав, закрутіть рулетом у фольгу і також запекіть у формі. Потім дайте охолонути під пресом. Час випікання вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.
![Але з вітчинницею все ж простіше. Через півтори го... Але з вітчинницею все ж простіше. Через півтори го...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_8_max.webp)
Але з вітчинницею все ж простіше. Через півтори години дістаньте шинку з духовки і дайте охолонути до кімнатної температури природним чином. Потім не дістаючи з вітчинниці приберіть у холодильник на 12 годин, можна на добу. Через належний час гілчинницю розкрийте і зніміть рукав.
![Домашня куряча шинка в вітчинниці готова. Вона виз... Домашня куряча шинка в вітчинниці готова. Вона виз...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/vetchina-kurinaya_1577083770_9_max.webp)
Домашня куряча шинка в вітчинниці готова. Вона визріла, добре спресована і прекрасно ріжеться. Більш рожевий колір вийде, якщо звичайну сіль замінити нітритною, але це за бажанням, особливої необхідності в цьому немає. Наріжте курячу шинку запечену в духовці і подавайте до столу. Приємного апетиту!