Горбуша фарширована запечена в духовці цілком

4 порції
1 година 30 хв

Як запекти горбушу фаршировану в духовці цілком? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо риба заморожена, то попередньо її розморозьте. Для цього помістіть рибу в холодильник на ніч, щоб процес проходив поступово і з риби не виділилося багато соку. Спеції і приправи використовуйте за смаком і бажанням. Гриби підійдуть будь-які. Якщо вони заморожені, заздалегідь їх розморозьте.

Попередньо вимиту в проточній воді зі щіткою моркву, очистіть, натріть на великій терці. Можна використовувати дрібну терку, але в даному випадку ступінь подрібнення моркви не вплине на смак начинки. Адже овочі обсмажуються, а потім запікаються в рибі і виходять однаково м'якими.

Попередньо очищену ріпчасту цибулю сповісніть водою, наріжте дрібними кубиками.

Петрушку промийте під проточною водою, обсушіть, дрібно порубите.

На сковороду налийте олію. На середньому вогні обсмажте підготовлені моркву і цибулю, періодично перешкоджаючи, щоб овочі обсмажувалися рівномірно і не підгоріли. Доведіть овочі до напівготовності.

До овочів додайте петрушку, прованські трави, базилік, сіль, перемішайте. Готуйте овочі ще 10 хвилин, періодично перешкоджаючи.

Гриби помийте, обсушіть, щоб прибрати зайву вологу. Дрібно наріжте.

Обжаріть гриби на сковороді з додаванням олії до готовності, в кінці приготування посоліть. При цьому не забувайте перешкоджати. Якщо використовуєте заморожені гриби, їх потрібно буде готувати довше, доводячи до повного випарювання рідини і подальшого оскарження. Готові гриби та овочі трохи остудіть.

Тим часом займіться рибою. Якщо риба неочищена, розріжте брюшко і вичистіть всі нутрощі, видаліть жабри, щоб риба не гірчила. Гострим ножем зіскобліть луску в напрямку від хвоста до голови. Рибу ретельно промийте під проточною водою і добре обсушіть паперовими рушниками.

З боку черевця зробіть надрізи по хребту з двох сторін. Потім акуратно надломіть хребтову кістку біля голови і в кінці хвоста і приберіть її. Вилучіть всі реберні та дрібні кісточки.

Акуратно зріжте рибне філе, залишаючи частину його на шкірі товщиною близько 0, 5 см. Робіть це обережно, щоб не пошкодити шкіру риби, важливо, щоб вона залишалася цілою, без пошкоджень. Всередині рибу трохи посоліть, за бажанням додайте спеції.

Зрізане філе подрібнити у фарш у м'ясорубці або блендері, або дрібно наріжте ножем. Рибний фарш з'єднайте з обсмаженими овочами та грибами, перемішайте.

На одну половину риби щільно викладіть підготовлену начинку. Закрийте другою половиною, злегка притисніть, надаючи рибі правильну форму.

Черевко фаршированої риби зашийте харчовою або звичайною ниткою, щоб начинка не вилізла. Але в даному випадку начинка при запіканні добре схоплюється і не намагається покинути черевець.

Перед запіканням загорніть горбушу в фольгу, щоб риба не пересушилася і зберегла соковитість.

Запікайте фаршировану рибу в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності вийняйте рибу з духовки, акуратно, щоб не обпектися, розгорніть фольгу. Знову поставте в духовку, щоб риба підрумянилася. Під час випікання орієнтуйтеся на свою духовку.

Подавайте фаршировану рибу гарячої з будь-яким гарніром. Ідеально підійде відварена картопля. Доповнити страву можна свіжими овочами і зеленню. Приємного апетиту!