Горбуша під класичним маринадом і яєчною заливкою

6 порцій
40 хв

Підготувати продукти. Рибу розморозити не до кінця, так її легше розділяти.

Рибу промити, відрізати голову і плавники. По черевцю і спинці зробити надріз.

Зняти шкіру.

Вилучити хребет і кісточки.

Вийде необхідне філе риби і набір для вухи/з голови обов'язково видалити жабри/.

Кожне філе розрізати на три шматочки. Дрібно порізати цибулю, моркву нашинкувати на корейській тьорці.

Обсмажити цибулю до прозорого, додати моркву, сіль, перець. Злегка потомити на середньому нагріванні без кришки. Перекласти на тарілку.

У борошно додати 1/2ч. л. сіль, розмішати і обваляти рибу. У мисочку розбити яйця, щоб трохи зігрілися.

У сковороду долити масло, розжарити і обсмажити рибу до легкого рум'янця з обох сторін.

На сковороду повернути 1/2 овочів, викласти рибу, накрити рештою овочів. Нагрів мінімальний.

Швидко приготувати яєчну заливку: - в яйця додати 2ст. л. молока, сіль, перець, розмішати. Вилити заливку поверх маринада. Яїчко дуже швидко схоплюється, виделкою зібрати його з острівців не зайнятих рибою і повернути на маринад. Попутно відокремлюючи шматочки один від одного. Накрити кришкою і дати потомитися хвилин 7 - 10. Ніжна, соковита рибка готова!

Викладаємо на велику страву або подаємо порційно, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!