Курячі окорочка в сметаному соусі на сковороді

4 порції
55 хв

Як загасити курку в сметані? Підготуйте інгредієнти за списком. Я готувала курячі окорочка, але м'ясо може бути будь-яким: грудка, бедришки, ніжки. Краще використовувати охолоджену птицю, але якщо ви купили заморожену, то попередньо розморозьте курку на нижній полиці холодильника. Потім вимийте, обсушіть паперовими рушниками.

Цибулю і морквину очистіть, наріжте дрібними кубиками. Щоб цибулевий сік не так сильно дратував слизове око, перед нарізкою промийте цибулину і ніж холодною водою. Якщо розділювальну дошку змастити шматочком лимона, вона не ввібрає в себе неприємний цибулевий запах.

Окорочка розрубите на порційні шматочки, посоліть, поперчите, додайте каррі. У сковороду налийте рафіновану олію з високою температурою димління. Розігріть. Як перевірити чи достатньо масло розігрілося? Опустіть у нього дерев'яну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, приступайте до процесу смаження. Викладіть курку і обсмажте з двох сторін до рум'яності. Перекладіть на тарілку. У тій же сковороді обсмажте цибулю і морквину до м'якості.

У сковороду додайте борошна, розведіть його гарячою кип'яченою водою, розмішайте, щоб не було грудок. Додайте сметану будь-якої жирності і доведіть до кипіння. Сметану можна замінити вершками або густим натуральним йогуртом.

Викладіть у соус шматки курки і гасіть до готовності на невеликому вогні приблизно 30-40 хвилин. Як перевірити готовність? Якщо м'ясо легко протикається ножем, витікає прозорий сік, значить можна знімати з плити і подавати на стіл.

Подавайте курку в сметаному соусі, посипавши її зверху рубаною свіжою зеленню (кріп, петрушка, пір'я зеленої цибулі). Як доповнення підійдуть соління, маринади. Також можна приготувати будь-який гарнір - картопляне пюре, макарони, рис, гречка. Приємного апетиту!