Риба в духовці з помідорами

2 порції
50 хв

Як зробити рибу запечену в духовці з помідорами? Риба в рецепті використовувалася свіжа, тому час приготування вказано без урахування розморозки. Можна взяти будь-яку рибу: мінтай, хек, тріску. У мене морський півень. Рибу випатрайте, очистіть від луски, видаліть жабри за допомогою тонких довгих ножиць і ополосніть під проточною холодною водою. Якщо у вас заморожена риба, то вийте її заздалегідь з морозилки і залиште при кімнатній температурі до відтоку.

Підготуйте інші продукти. Щоб соус вийшов насиченим кольором, використовуйте червоний або помаранчевий болгарський перець. У мене помідори черрі, які відрізняються ніжною шкіркою, якщо ви використовуєте звичайні помідори, то раджу спочатку зняти з них шкірку, зробивши хрестоподібний надріз і обдавши окропом.

Морква, зубок часнику та цибулину очистіть від шкірки. Перець розріжте навпіл уздовж, видаліть насіння і серцевину. Ополосніть всі овочі в чистій воді, а потім обсушіть серветками. Перець і цибулю наріжте кубиками середнього розміру, морквину натріть на великій тірці, а зубок часнику пропустіть через прес або натріть на тірці з дрібними зубками.

У сковороду з товстим дном налийте невелику кількість рафінованої рослинної олії, нагрійте її. Відправте цибулю, моркву і перець обжарюватися. На сильному вогні, періодично завадячи, готуйте близько 3х-5ти хвилин (овочі повинні стати м'якими і придбати злегка золотистий відтінок).

Відправте у засмажування сіль, часник і спеції до смаку. Я використовувала по неповній чайній ложці солі, мелених перців, прованських трав і цукру. Все перемішайте, залиште на кілька секунд. Спробуйте трохи засмажування на смак і додайте відсутній елемент.

Влийте в сковороду томати у власному соку, розмішайте і готуйте ще 2-3 хвилини, завадячи.

На дно жаропрочної форми викладіть половину томатно-овочевого соусу. Форму використовуйте з високими краями, щоб риба повністю була занурена в соус.

Покладіть одним шаром рибу. Розподіліть кілька помідор черрі між тушками.

Зверху рівномірно розподіліть другу частину соусу.

Відправте форму в заздалегідь розігріту духовку і запікайте рибу в томатному соусі 30-40 хвилин при температурі 220 градусів. Зауважте, що час приготування і температура залежить від можливостей вашої духовки. Вийняйте рибу з духовки і посипайте дрібно нарізаною зеленню.

Дивовижна рибка готова, можна подавати!