Судак польською

2 порції
1 година 15 хв

Почнемо готування з бульйону. Для чого поставимо 0. 5 л води на газ, нехай закипає. А поки наріжемо очищену цибулину, краще крупно.

Намиймо і очистимо від шкірки морквину. І теж крупно розріжемо.

Приготуємо перець і лаврушку, сюди ж додамо морквину і цибулю. Відправимо все це в закипілу підсолену воду. Нехай кипить на невеликому вогнику, щоб вийшов овочевий бульйон.

Паралельно відваримо і яйця, помістивши їх у холодну воду. Варимо не менше 10 хвилин.

Тепер треба привести до ладу рибу. Якщо у вас тушка, випатрайте її якісно, відокреміть голову, хвіст, плавники - нам потрібно філе, зняте з кістки. Якщо філе заморожено, заздалегідь розморозимо і оформимо шматками.

Якщо бульйон готовий, виллємо його в сковороду і помістимо сюди філе судака. Накривши кришкою, припустимо рибу до готовності (хвилин 15-20, все залежить від товщини філе).

Охолоджені яйця очищаються і шинкуються дрібно-дрібно.

Точно так треба нарізати і зелень, яка є у вас зараз під рукою.

Розтопивши вершкове масло в сковороді, прожаримо нарізку з яєць і зелені (хвилини 2-3). Можна в самому кінці поперчити цю приємну масу, що стала соусом для судака по-польськи.

Покладемо рибу в тарілку і, полив цим оригінальним соусом, подаємо.