Тушкована свинина в казані з овочами

10 порцій
1 година 40 хв

Як зробити тушковану свинину в казані з овочами? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Яке м'ясо краще використовувати? Підійде абсолютно будь-яке, будь то свинина, яловичина або птиця. Якщо у вас заморожене м'ясо, то розморозьте його заздалегідь. Болгарські перці по можливості використовуйте різних кольорів, тоді готова страва буде виглядати неймовірно апетитно і яскраво! Овочі теж можна використовувати різні - підбирайте поєднання на свій смак.

Морквину і цибулю очистіть від шкірки. Болгарські перці розріжте навпіл, щоб видалити плодоніжку і серцевину з насінням. Всі овочі добре вимийте в холодній воді.

Далі потрібно подрібнити всі компоненти. Спосіб нарізки виберіть для себе самі. Мені в цій страві подобаються великі шматочки, щоб кожен овоч відчувався окремо, тому ріжу крупно. Морквину наріжте кружечками, а потім кожен гурток навпіл. Цибулю зробіть півкільцями, а перці пір "ям або напівкільцями.

Біля квасолі зріжте хвостики. Подрібніть бобові невеликими фрагментами 2-3 см. довжиною. Якщо квасоля не дуже молода, то обов'язково видаліть вусики з боків, інакше вони будуть відчуватися в готовій страві.

Розігріть казан на багатті. Влийте олію і дочекайтеся моменту, коли вона розпечеться. Відправте цибулю, морквину і болгарський перець обжарюватися. Готуйте безперервно завадячи поки овочі не придбають золотистий відтінок. Якщо у вас казан не великого розміру, то овочі обсмажуйте порціями, інакше в маленькому казані велика кількість овочів буде гаситися, а не смажитися.

У цей час м'ясо ополосніть і наріжте шматочками середньої величини приблизно однакового розміру.

Готові овочі вийте з казану кумівкою, залишаючи олію в казані.

Відправте квасолю обсмажуватися.

Постійно завадячи, залиште в казані до готовності. Додайте нарізані шматками помідори. Готуйте все разом близько однієї-двох хвилин.

Вийте кумівкою квасолю з помідорами з казану.

Далі йде черга м'яса. Обсмажте його, заважаючи кумівкою, до золотистої корочки.

Залийте водою так, щоб вона практично покривала м'ясо. Накрийте кришкою і гасіть до готовності. У мене пішло приблизно 50-60 хвилин. Іноді відкривайте кришку казана і перевіряйте чи достатньо рідини і чи не пригорає свинина? За потреби підливайте потроху води.

Коли м'ясо буде готове, відкрийте кришку і випаріть залишки рідини, якщо такі є.

Додайте в казан всі овочі. Посоліть до смаку. На цьому етапі можна додати томатний соус.

Перемішайте і залиште на слабкому вогні на 3-5 хвилин.

Ароматна, приголомшливо смачна і неймовірно ситна страва готова! За бажанням при подачі посипте молитовним перцем і дрібно нарізаною зеленню.