Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Тушкований гусак шматочками

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки

8 порцій
3 години

Гуся - 2 кг, Вершкове масло - 80 гр, Сіль - до смаку, Перець чорний мелений - до смаку, Молотая кориця - до смаку, Сельдерей - 2 шт., Морква - 1 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Соняшникова олія - 30 мл, Вершкове масло - 50 гр, Кулінарний жир - 100 гр, Вино червоне - 100 мл, Ананаси - 350 гр, М'ята - 4 шт., Лимонний сік - 10 мл, Яблука - 2 шт., Мед - 2 стол.л., Клюква - 4 стол.л., Молитва кориця - за смаком, Цукрова пудра - 1 стол.л., Фундук - 30 гр, Лимони - 20 гр, М'ята - 3 шт., Клюква - 8 шт.

Вимийте і нарубите на порційні шматочки гуся.

Підготуйте велику суху і чисту сковороду. Вона потрібна холодна.

Викладіть м'ясо шкірями вниз.

Поставте на вогонь.

Гусь дасть жир і сік, в яких буде гаситися.

Вимийте селеру.

Очистіть моркву.

Якщо гусь готується занадто активно - зменшіть вогонь. Він буде готуватися 1, 5-2 години, тому інтенсив не потрібен.

Очистіть і наріжте цибулю і викладіть її на розігріту з рослинним маслом сковороду.

Наріжте моркву досить тонко і відправте до цибулі.

Наріжте оселедця (як називають шефи - креветками) і відправте до цибулі з морквою.

Готуйте, завадячи, на невеликому вогні.

До м'яса покладіть масло.

Частину гусиного жиру налийте до овочів для соусу.

Коли жир з гуся майже весь вийшов, а корочка зазолотилася - переверніть його на інший бік.

Додайте трохи кориці.

Підготуйте яблука. Для цього вимийте їх і витріть, зріжте нижню частину так, щоб яблука стали більш стійкими.

Зріжте кришечки, вони нам знадобляться.

Вилучіть з яблука серединку. Все, що без насіння, можна відправити до овочів для соусу.

Питайте у гуся, як справи.

У яблучні бочонки викладіть журавлину.

Полейте медом.

Додайте корицю.

Коли овочі для соусу стануть м'якими і трохи карамельними, додайте до них вино.

Яблука накрийте кришечками і перенесіть їх на противінь з пергаментом. Вони готуються 12 хвилин, готувати їх потрібно перед самою подачею.

Все майже готове і дуже смачно пахне. У процесі посоліть і поперчіть гуся. Поставте яблука печися при 180-200 градусах на 12 хвилин.

Для соусу почистіть ананас.

Видаліть волокнисту серединку і наріжте соковиту м'якоть кубиками.

У чашу блендера перекладіть цибулю з морквою і селером.

Додайте ананас.

Додайте аркуші м'яти і трохи вина.

Забийте все блендером.

Додайте трохи цукру до смаку та сік лимона.

На сковороді підсмажте до аромату фундук.

Відріжте 2 красивих ломтика лимона і виберіть м'ята для подачі.

Гусь готовий. Показник - все м'ясо легко відокремлюється від кістки.

Яблука теж готові.

Викладіть соус на страву.

Розкладіть у ньому тушкованого гуся.

Викладіть яблука.

Гарно покладіть на страву лимон і м'яту.

Додайте журавлину.

Притрусите яблука цукровою пудрою. Правда, незвично для м'ясної страви? !

Очистіть і розкладіть фундук. Можна подавати.