Бараний вікорок у духовці

12 порції
3 дні

Я тільки в кіно бачила, як виглядає величезний вікорок, ніжка, або ляжка - бараняча або коров'яча. Якийсь супер герой красиво забивав дичину, потім засмажував її на вертелі. Ммм, з неї так смачно крапле жир. Здається, всі аромати прийшли прямо з екрану в ваш будинок. Ви в нетерпінні очікуєте можливості десь негайно знайти цю ногу і приготувати її! Але, на жаль, у вас немає вертелу. . . Спокійно, зате у вас є духовка! ! Ця шикарна їжа, як виявилося, готується досить легко. За нашим кулінарним рецептом, запозиченим у фінів, на приготування такої смачнятини, як бараній вікорок, знадобиться хвилин 5 на підготовку і години 4 - на випічку (якщо ви будете випікати при температурі 120 ° С, або 8 годин (випікаючи ногу при температурі 80 ° С). А на засолку ноги піде 1-3 доби. Давайте для початку приготуємо розсол для засолу. Розведіть у 2 літрах кип'яченої гарячої або теплої води 2 склянки солі, а також столову ложку цукру і чайну ложечку селітри. У цей приготовлений вами тузлук і засоліть баранину. Не забудьте її перевертати під час засолки по кілька разів. Після того, як баранина пройде процес засолки, покладіть її в глибоку металеву (з товстими стінками! ) сковорідку або гусятницю. Закривши м'ясо кришкою, ставимо його в розігріту духовку. Співчуваю вашим домашнім - по дому буде розноситися такий обалдений аромат, що вистояти зможе тільки ну дуже сита людина! Як тільки ваша страва буде готова, охолодіть її. А тепер звільніть вікорок від кірки, що утворилася під час випічки на поверхні. І наріжте м'ясо ломтиками, як шинку, поперек волокон. З чим подавати баранячий вікорок? Та з чим завгодно! До страви хороший чорний хліб. І, звичайно, прикрасять його зелень або кружечки червоного перцю. Приємного апетиту!