Гармошка зі свинини в духовці в фользі з помідорами

6 порцій
10 година

Як зробити гармошку зі свинини? Для початку підготуйте маринад. Сухий часник можете замінити на 2 зубчики свіжого часнику, пропущеного через прес. Крім зазначених інгредієнтів можете додати ще 1-2 ст. л. томатної пасти або кетчупу.

У мисці з'єднайте соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік, сухий часник, гірчицю і спеції. Всі перемішайте до однорідності. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній мелений перець, враховуйте це, інакше ризикуєте переперчити страву. Сіль теж додавати не потрібно - її замінює соєвий соус.

Тепер підготуйте інші інгредієнти. Помідори беріть стиглі, але міцні, щоб вони не розповзлися при нарізці і випіканні. Сир можете брати будь-хто до смаку: це може бути звичайний сир типу Російського, також підійде моцарелла для піци.

Шматок свинини вимийте, обсушіть паперовими рушниками. Якщо ви хочете м'ясо пожирніше і посочніше, беріть шию, якщо з помірною кількістю жиру, підійде карбонад.

Зробіть через кожні 1 см глибокі поперечні надрізи, не доходячи до низу 1 см.

Змажте свинину зовні і всередині розрізів приготованим раніше маринадом. Якщо у вас вийшло багато маринаду, краще викладіть м'ясо в глибоку миску і залийте цим маринадом. Залиште м'ясо маринуватися на ніч у холодильнику. Якщо часу немає, то достатньою залишити м'ясо на 1-1, 5 години при кімнатній температурі.

Поки маринується свинина, помідори наріжте тонкими кружечками.

Сир наріжте тонкими платівками.

Викладіть м'ясну гармошку на подвійний лист фольги. У розрізи на м'ясі вставте по 1-2 кухлі помідорів і 1-2 платівки сиру

Оберніть м'ясо фольгою і підніміть краї зверху, щоб м'ясні соки не витікали при запіканні.

Свинину в фользі викладіть у форму для запікання відповідного розміру. Я брала таку форму, щоб м'ясо лежало в ній щільно і не втратило форму при запіканні.

Запікайте свинячу гармошку в нагрітій до 190 С духовці близько 50 хвилин. Потім фольгу розгорніть і поверніть м'ясо в духовку ще приблизно на 20 хвилин до появи на поверхні золотистої корочки. Точний час запікання залежить від особливостей вашої духовки, тому орієнтуйтеся на неї.

М'ясо гармошкою в духовці зі свинини готове. Перекладіть його на страву, прикрасьте зеленню і подайте до столу. Приємного апетиту!