Яловичина шматочками в духовці соковита і м'яка

3 порції
1 година 20 хв

Як запікти соковиту та м "яку яловичину шматочками в духовці? Підготуйте інгредієнти. М'ясо краще брати охолоджене, воно буде соковитіше. Для цієї страви вибирайте молоду яловичину вирізку або телятину.

М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте порційними шматками товщиною 3-4 см. Занадто тонкими шматками краще не нарізати, оскільки таке м'ясо може стати сухим у процесі приготування.

Яловичину посипте тім'яном, перцем і сіллю. Можна вибрати будь-які улюблені спеції для м'яса на свій смак.

Обсмажте шматки яловичини на рослинній олії на сильному вогні, з одного боку 3-4 хвилини. Потім з іншого боку ще 2-3 хвилини. Важливо попередньо добре розігріти сковороду з маслом! Щоб перевірити, чи достатньо розігрілася сковорода, опустіть в неї лопатку. Якщо навколо лопатки збираються бульбашки, значить пора викладати м'ясо. На цьому етапі ми лише запечатуємо м'ясо з двох сторін, щоб всі соки при запіканні залишилися всередині.

Перекладіть м'ясо на застелений фольгой противень і поставте в попередньо розігріту (за 10-20 хвилин до початку запікання) до 180 ° С духовку приблизно на 25-30 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості своєї техніки. Після закінчення часу запікання перевірте акуратно один шматочок, проткнувши його ножем: якщо витікає прозорий сік, м'ясо готове.

Приготуйте соус. До такого м'яса можна придумати різні варіанти соусів, але я зупинилася на вершково-грибному. Соус, як і будь-який гарнір, можна приготувати, поки м'ясо запікається в духовці.

Гриби вимийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.

Сир натріть на середній терці.

У сковороді на рослинній олії обсмажте шампіньйони протягом 5 хвилин.

Влийте вино і гасіть близько 3 хвилин, поки рідина не випарується. Вино можна і не використовувати, а додати замість нього м'ясний, овочевий або грибний бульйон.

У сковороду додайте сир. Припустіть гриби на маленькому вогні, завадячи, поки сир повністю не розплавиться.

Влийте вершки. Гасіть, завадячи, близько 4 хвилин.

В кінці соус посоліть і поперчите.

Шматочки гарячої яловичої вирізки викладіть на тарілку, полийте вершково-грибним соусом і подайте до столу. Приємного апетиту!