Яловичина з чорносливом у духовці

2 порції
2 години 20 хв

Як зробити яловичину з чорносливом у духовці? Приготуйте інгредієнти. Яловичину краще брати молоду, м'ясо більш ніжне і смачне, і звичайно, вирізку, без сухожиль. М'ясо промийте, в ідеалі залишити його на пару годин в холодній воді, щоб вимочити кров. Наріжте на порційні шматочки, чим менше будуть шматочки, тим швидше приготується страва. Порізане м'ясо ще раз промийте і відкиньте на дуршлаг, щоб зайва рідина скла.

Тим часом приготуйте інші інгредієнти. Чорнослив для страви використовуйте без кісточок. Ягоди добре промийте, залийте в мисочці гарячою водою і залиште на 15 хвилин, щоб він трохи набух. Моркву помийте, очистіть і наріжте кубиками, соломкою або кружечками, кому як подобається, але краще менше, щоб морква була м'якою після приготування. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте напівкільцями.

На суху сковороду з товстим дном покладіть шматочки м'яса, поставте на вогонь і гасіть у власному соку близько 10 хвилин під кришкою. Потім зніміть кришку і дайте рідині повністю випаритися. Завдяки дотриманню такого порядку в процесі приготування м'яса яловичини вийде особливо м'яким і соковитим.

Лише потім влийте пару столових ложок рослинного масла на сковороду з м'ясом. Смажте м "ясо на повільному вогні, періодично перемішуючи, щоб воно рівномірно прожарювалося і зарумянилося. Накрийте сковороду кришкою і смажте м'ясо ще близько 10 хвилин.

Потім виклайте м'ясо у форму для запікання, змащену рослинною олією.

Зверху викладіть чорнослив. Якщо сухофрукти великі, то їх можна розрізати на дві або чотири частини.

На сковороді, де смажилося м'ясо, на цьому ж маслі обсмажуйте до м'якості моркву. Її викладіть у форму з м'ясом.

На цю ж сковороду відправте для обсмаження ріпчасту цибулю, смажте її до прозорості і також викладіть на м'ясо.

Влийте у форму воду, щоб вона закривала вміст. Посоліть і поперчите до смаку. Закрийте зверху форму фольгою. Поставте м'ясо в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте близько години. Потім фольгу зніміть і запікайте ще близько 30 хвилин. за цей час рідина повинна практично повністю випаритися.

Викладіть страву в тарілки і подавайте до столу. Приємного апетиту!