Яловичина з чорносливом у горщиках

2 порції
2 години 20 хв

Приготуємо інгредієнти. Для цієї страви краще брати яловичу вирізку, м'ясо має бути свіжим. М'ясо ретельно промиваємо, краще навіть вимочити в холодній воді, залишивши його на пару годин і змінюючи кілька разів воду, щоб видалити все шкідливе і кров. Шматочки м'яса виймаємо з води і просушуємо на паперовому рушнику. Чорнослив моєм, кладемо в мисочку і заливаємо гарячою водою. Залишаємо його на 15 хвилин у воді, даємо розпаритися. Виймаємо чорнослив з води, просушуємо на паперовому рушнику, розрізаємо на кілька шматочків, якщо він великий. Заздалегідь потрібно приготувати глиняні горщики до запікання. Їх потрібно залити холодною водою і залишити на кілька годин. Пори в глиняних стінках напитаються вологою, яка буде випарюватися під час запікання, що зробить страву особливо смачним, м'ясо м'яким і ніжним. Приготуємо овочі. Морква моєю, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками або соломкою. Ріпчастий цибуля чистим і нарізаємо ножем на половинки кілець. На сковороду кладемо шматочки м'яса, включаємо вогонь і смажимо спочатку м'ясо без олії, щоб зайва волога випарилася і м'яса. Даємо йому загаситися у власному соку під кришкою близько 10 хвилин. потім вливаємо олію і обсмажуємо м'ясо до рум'яності з обох сторін. Додаємо до м'яса чорнослив, ріпчасту цибулю і моркву, все перемішуємо і смажимо на повільному вогні близько 15 хвилин, щоб овочі стали м'якими. Додаємо спеції до смаку: сіль і чорний мелений перець. можна додати будь-які травички або інші спеції, але краще не перебивати смак і аромат, які надає страві чорнослив. Дно горщиків змащуємо рослинною олією. М'ясо з овочами кладемо в горщики, щоб вони заповнювали їх на дві третини. Заливаємо водою або бульйоном, щоб рідина була врівень з вмістом горщиків. Ставимо в духовку і включаємо її на 150 градусів. Запікаємо близько 1, 5 Виймаємо горщики з духовки. Якщо страву будете подавати в горщиках, її зверху можна присипати тертим сиром і ще поставити в духовку на пару хвилин, щоб з'явилася красива корочка зверху. Або викласти м'ясо з чорносливом в тарілку і подати до столу. Приємного апетиту!