Яловичина з гарбузом у духовці

4 порції
1 година 40 хв

Як зробити яловичину з гарбузом у духовці? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Можете замінити яловичину на телятину. Овочеву частину можете доповнювати за своїм смаком. Воду можете замінити на м'ясний або курячий бульйон. Частину води можете замінити на біле вино.

М'якоть яловичини наріжте порційними шматками. Яловичина потрібна без кісток і великих жорстких жив, тільки м'якоть. Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - воно буде гаситися. М'ясо можете брати від будь-якої частини туші. У мене тазостегнова частина.

Гарбуз очистіть від шкірки і наріжте великими шматочками, але менше, ніж м'ясо.

У сковороді на середньому вогні розігріть олію. Викладіть гарбуз і обсмажте, завадячи, 3 хвилини. Гарбуз при цьому повинен зберегти форму, але стати трохи м'якшим. Перекладіть гарбуз у миску.

У сковороду, де смажився гарбуз, викладіть яловичину і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки. Перекладіть обсмажене м'ясо до гарбуза.

Яловичину з гарбузом посипте коріандром, паприкою. Всі посоліть, поперчите і перемішайте.

Перекладіть м'ясо з гарбузом у форму для запікання. Влийте у форму гарячу воду або бульйон. Зверху розподіліть гілочки розмарину.

Форму накрийте кришкою або затягніть фольгою. Поставте форму в розігріту до 180 ° С духовку на 15-20 хвилин. Потім фольгу зніміть і запікайте м'ясо з гарбузом ще приблизно 15 хвилин або трохи довше до м'якості м'яса.

Запечену яловичину з гарбузом посипте свіжою петрушкою і подайте до столу. Приємного апетиту!