Яловичина з зеленими яблуками

4 порції
2 години

Як зробити яловичину з зеленими яблуками, щоб вона вийшла м'якою і соковитою? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб м'ясо вийшло соковитіше, краще використовувати м'якоть свіжої яловичини або телятини. Крім зазначених спецій можете додати свої до смаку.

Яловичину вимийте. Обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - він буде гаситися. Наріжте брусочками. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника.

Цибулини очистіть і наріжте півкільцями.

У казані або на сковороді на сильному вогні розігріть 2 ст. л. рослинної олії. Викладіть м'ясо і обсмажте, завадячи, до золотистої корочки.

Додайте нарізану цибулю та перемішайте. Гасіть всі разом на мінімальному вогні близько 20 хвилин.

Влийте в казан гарячу воду і доведіть до кипіння. Якщо хочете, щоб було багато підливки, додайте більше води. Гасіть м'ясо з цибулею на невеликому вогні під кришкою 40 хвилин. Тушковане м'ясо стає ніжним і соковитим.

Додайте до м'яса томатну пасту, мед, лимонний сік, паличку кориці, коріандр, зіру, сіль і перець. Перемішайте і продовжуйте гасити, поки готуються яблука.

Яблука очистіть, видаліть серцевину з насінням і наріжте дольками. Яблука для цієї страви краще беріть кисло-солодкі, щільні, не пухкі. Яблука з пухкою м'коттю швидко розваряться в кашу, а нам потрібно, щоб яблука розм'якшилися, але зберегли форму долік. Ідеально підходять сорти з яскраво-зеленою шкіркою - Семиренко, Гренні сміт тощо.

У сковороді на рослинній олії обсмажте яблука 3-5 хвилин. Вони повинні трохи розм'якшитися, але не втратити форму.

При необхідності яловичину знову приправте сіллю і перцем. Викладіть поверх яблука і промитий ізюм. Накрийте казан кришкою і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин.

Готову яловичину з яблуками і родзинками розкладіть по тарілках, посипте зеленню і подайте до столу з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!