Яловичина веллінгтон від гордона рамзі

6 порцій
55 хв

М'ясо промити і промокнути паперовим рушником. Видаляємо плівки і зрізаємо зайвий жир. Від усього шматка відрізати хвостову частину (потончення шматка) . Луковицю очистити і нарізати середніми шматочками. Гриби нарізати великими шматками, можна просто розрізати навпіл. Горошини перцю подрібнити ножем, плоскою стороною леза розчавити. У сковороду з товстим дном влити трохи рослинного масла і поставити на вогонь. Нагрівати поки не з'явиться легкий серпанок. Сковорода нагрілася. Викласти в неї м'ясо і смажити до появи рум'яної скоринки одного боку (40 секунд), потім перевернути вирізку і продовжуємо смажити. Весь шматок повинен бути в рум'яній скоринці. М'ясо не солити. Інакше сік виділиться. У цей час готуємо грибну суміш. У другу сковороду влити трохи масла і обсмажити в ньому цибулю 2 хвилини. Додати в цю сковороду нарізані гриби і влити трохи рослинного масла. Гриби не солити. Вони теж виділять сік. Прожарити 8 хвилин, перешкоджаючи і тільки тепер трохи посолити. Приправити тім'яномВийняти м'ясо зі сковороди і натерти його перцем. Якщо це зробити в сковороді перець буде горіти. Посоліть. У чаші блендера подрібнити гриби з цибулею. Викласти їх у мисочку. Дати охолонути. Лист тесту трохи розкатати. На тісто в центрі листа викласти 2 столових ложок грибної суміші. На неї зверху обсмажене м'ясо і на м'ясо знову гриби. Грибним пюре обліпити м'ясо з усіх боків, повинно вийде м'ясо в грибній шубці. Краї тесту звести до центру і зліпити. Противник застелити пергаментом і викласти наш колобок швом вниз. У мисці збити виделкою яйце і змастити кухонною пензликом поверхню тіста. Зверху злегка присипати перцем. Це додасть пікантний смак. Тепер відправляємо в духовку запікатися при 180 градусах 30 хвилин. Соковита яловичина кличе ароматом до столу.