Гусь з апельсинами цілком з хрусткою корочкою

12 порції
5 годин

Підготувати необхідні продукти. Гуся ретельно промити, видалити все зайве, з хвоста вирізати залізу, ще раз промити всередині і зовні, обсушити паперовими серветками.

У салатнику або глибокій мисці змішати соєвий соус, сіль, мелений чорний перець, мід і олію без запаху. Мiд додавати обов'язково - без цього iнгредiєнта ви не отримаєте рум'яну, карамелiзовану корочку на запеченому птаху.

Натерти приготовленим маринадом птаха зсередини і зовні, залишивши половину соусу. Прибрати тушку гуся в холод на 1 годину для маринування. Потім витягти і знову натерти маринадом, діяти з невеликим натиском, втираючи маринад у шкіру, особливо на грудці.

Апельсини очистити від шкірки, зрізати весь білий шар під нею на плодах - він моторошно гірчить і може зіпсувати собою весь смак страви. Нарізати очищені плоди ломтиками або дольками.

Засунути апельсинові дольки у тушку гуся якомога глибше. Витягти тушку і залишити при кімнатній температурі на 1 годину, оскільки холодну птицю не запікають - вона може залишитися сирою всередині після термічної обробки.

Помістити фаршированого гуся в рукав для запікання, якісно зав'язати краї рукава, щоб не було виходів для повітря. Помістити в розігріту до 220 С духовку, запікати близько 2 годин. Птаха за часом завжди запікають, виходячи з її ваги: тушку вагою 2 кг запікають 2 години.

Через 2 години витягти форму і розрізати рукав, діючи дуже акуратно, щоб не обпектися пором. Видалити рукав і запекти птицю до рум'яної корочки. Якщо з якогось боку шкіра буде підгорати, накрити її фольгою або пергаментним папером для рівномірної рум'яності.

Готового гуся з апельсинами витягти з духовки і злегка охолодити, прикрасити перед подачею на стіл свіжими апельсинами, зеленню, овочами. Вже на столі розрізати на порційні шматочки, спочатку відрізаючи ніжки, потім крила, потім грудки тощо.