Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Коблер з телятиною

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / М "ясо в духовці

8 порцій
3 години

Телятина - 500 гр, Лук - 1 шт., Морква - 1 шт., Баклажани - 1 шт., Болгарський перець - 1 шт., Помідори - 2 шт., олія - 1 стол.л., перець чорний мелений - до смаку, Сіль - до смаку, Часник - 2 зубч., Пшеничне борошно 350 гр, Твердий сир - 150 гр, Дріжджі - 4 гр, Молоко - 150 мл, Сіль - 0.3 чайн.л.

Для початку приготувати булочки з сиром. Молоко трохи нагріти, змішати з дріжджами і сіллю. Додати борошно (не все відразу, в міру необхідності). Замісити тісто.

Натерти охолоджений сир на терці.

Додати тертий сир. Замісити м'яке тісто, щоб сир рівномірно розподілився. Накрити тісто рушником і залишити підходити в теплому місці, приблизно на годину-півтори (тісто має збільшитися в 2-3 рази).

Тим часом приступити до приготування рагу. Знадобиться телятина, цибуля, часник, морква, баклажан і помідори.

Цибуля, морква, баклажани порізати невеликими кубиками. Часник придушити.

З телятини зрізати всі плівки, зайвий жир. Порізати невеликими шматочками і обсмажити на олії.

До м'яса додати цибулю, загасити кілька хвилин. Потім додати моркву і баклажани з часником.

Помідори вимити, порізати на невеликі ломтики і перебити блендером до стану пюре.

До м'яса з овочами додати порізаний перець (можна заморожений), пюре томатів. Посолити, поперчити і перемішати. Загасити ще 10-15 хвилин.

Коли тісто підійде, викласти на присипану борошном поверхню, сформувати невеликі круглі булочки. Накрити рушником і дати підійти ще протягом 15-25 хв.

Потім рагу викласти в жаропрочний посуд з високими бортами. Можна викласти в порційні піали або в одну велику страву.

Зверху викласти готові кульки, не дуже щільно один одному, так як тісто збільшиться в обсязі. Надіслати форму з коблером у розігріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Страва готова, коли булочки зарум'яняться.

Додатково можна зверху посипати тертим сиром. Подавати страву можна як теплою, так і холодною.