Корейка свиняча в рукаві в духовці

8 порцій
10 година 45 хв

Приготування цього шедевра кулінарного мистецтва складається з декількох етапів. Отже, перший етап - підготовка маринада для корейки:
1. Листя майорана, часник, чорний мелений перець, оливкова олія і сіль помістіть у ступку/чашу блендера і розітріть/подрібніть. Другим етапом буде підготовка корейки:

2. Тут варто зазначити, що шматок потрібно купити цільний, а не розрізаний на порційні частини. Корейку вимийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і надріжте до кістки таким чином, щоб у вас вийшла як би «гармошка». Третій етап - маринування:

3. Натріть підготовлену корейку маринадом, помістіть в миску, затягніть плівкою і відправте в холодильник мінімум на 2 години, оптимально - на цілу ніч. Четвертий етап приготування - запікання:

4. Поставте розігріватися духовку до 180 градусів і займіться м'ясом.

5. Покладіть корейку в пакет для випікання або рукав, розташуйте м'ясо на противні, вилийте на м'ясо залишки маринаду і свіжовижатий апельсиновий сік.

6. Відправте корейку в духовку на 60 хвилин. Поки м'ясо запікається можете приступати до п'ятого етапу - приготування глазурі:

7. Для цього змішайте в піалі мед, лимонний сік, оливкову олію і паприку до стану однорідної емульсії. Шостим і заключним етапом є глазірування корейки:

8. Виньте м'ясо з духовки, але не вимикайте її. Акуратно, щоб не обпектися пором, зріжте верх рукава або пакета для запікання.

9. За допомогою пензлика нанесіть суміш для глазурі на м'ясо і відправте його в духовку на 12-15 хвилин. Цю процедуру повторіть 3-4 рази протягом 60-75 хвилин. У підсумку у вас повинна вийти рум'яна і ароматна скоринка. Загалом м'ясо має провести в духовці 120-135 хвилин залежно від товщини порційних шматків. Обережно перекладіть корейку на страву, прикрасьте листками майорана і подавайте на стіл. Приємного апетиту!