Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Косуля в духовці запечена
6 порцій3 години
1. Викладіть м'ясо косулі в ємність для маринування. Наріжте очищені ківі дрібним кубиком і змажте ними м'ясо з усіх боків. Посоліть м'ясо (щедро). Змішайте смалець (топлений свинячий жир), олію та сухі спеції. Роздавіть сюди ж трохи ягід калини. Додайте все до м'яса і добре обмажте його. Можна готувати м'ясо далі, а можна дати промаринуватися 2 годиннику. На противагу для запікання викладіть пергамент і трохи змажте його маслом. Очистіть цибулю і наріжте товстими кільцями. Викладіть цибулю на противінь. Під цибулю покладіть лавровий лист. Наріжте копчене сало дрібним кубиком і викладіть рівним шаром на пергамент. Зверху покладіть косулятину, сік і маринад теж вилийте на м'ясо.
4. Запікуйте м'ясо в духовці при температурі 185-200 градусів протягом 2 годин. Перші 15 хвилин можна потримати м'ясо накритим пергаментом, щоб воно трохи пропарилось.
5. З апельсина зріжте цедру і наріжте її тонкою соломкою. Вичавіть сік. Змішайте сік, цедру і трохи великосмолотою суміші перців.
6. Готовому м'ясу дайте 10 хвилин постояти, потім перекладіть м'ясо на страву, полийте апельсиновим соусом. Прикрасьте ягодами калини і чим ще хочете. Приємного!
М'ясо косулі - 2 кг, Ківі - 3 шт., Часник - 3 зубч., лавровий лист - 3 шт., Апельсини - 0.5 шт., Калина - 1 стол.л., Рослинна олія - 15 гр, Свинячий жир - 2 стол.л., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Сіль - до смаку, Суміш перців мелених - до смаку, Сало - 100 гр, Тем'ян, чабрець - 0.5 чайн.л., Капріка 0.5 чайн.л., Імбир - 0.25 чайн.л., Тмін - 0.25 чайн.л., Полинь - за смаком
Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!
Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.
