Кролик тушкований з морквою і цибулею у вині і пряних травах

4 порції
1 година 30 хв

Кролика за цим рецептом можна готувати двома способами або гасити відразу на плиті або запікати в духовці. Гасити найкраще в казанці або в товстостінній каструлі, оскільки у мене казанка немає, я вирішила просто запікати кролика в духовці. Отже, приступимо. Беремо нашого кролика (я брала половину тушки), розрізаємо на шматочки, м'ясо ретельно моїм і обсушуємо, солимо, перчимо до смаку (я сіль і перець додаю відразу під час смаження м'яса).

На сковороді розігріваємо вершкове масло з рослинним (так вершкове масло не буде горіти), додаємо один зубчик часнику (його не потрібно очищати, а просто розчавити, він послужить нам для аромату). За часником потрібно стежити, що б він не почав горіти, якщо він сильно зарум'яниться просто витягніть його зі сковороди.

Відправляємо на сковороду наше м'ясо, обсмажуємо до золотистої корочки спочатку з одного боку.

Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншою.

На сковороду після м'яса додаємо наші маленькі цибулини, нарізану великими брусочками моркву, другий зубчик часнику і пряні трави (якщо на сковороді мало масла, можна додати шматочок вершкового масла).

Смажимо всі кілька хвилин на середньому вогні.

Обсмажене м'ясо відправляємо у форму для запікання (якщо будете все запікати в духовці). Зверху викладаємо пожежні овочі (якщо ви будете все гасити в казанці, то м'ясо не викладайте, а просто до нього додавайте цибулю і все інше, прогріть все разом і додавайте вино і гасіть до готовності на маленькому вогні).

Заливаємо нашого кролика з овочами вином (вино має наполовину покривати кролика, якщо його мало, то додайте трохи води). Форму накриваємо кришкою (або як я, закрийте щільно фольгою) і відправляємо в духовку гаситися - запікатися при 200 С, до готовності (орієнтуйтеся на м'ясо). Страва готова! Тепер ви знаєте, як запекти кролика з морквою і цибулею.