Кролик у вершковому соусі з грибами в духовці

10 порцій
2 години


1. Вимочування. Я завжди відмочую кролика в холодній воді, завдяки цьому м'ясо стає м'яким і соковитим. Робити це краще на ніч. Два, три рази необхідно міняти воду. Можна вмочувати цілу тушку, а можна відразу порізати на порційні шматочки. У мене кролик невеликий, тому я вимочувала цілком. Особливо потребує вимочування старий кролик.

2. Приблизно за годину до приготування - промити кролика, нарізати на порційні шматочки, приготувати маринад - додати до м'яса сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, мускатний горіх, часник, орегано, базилік, 50 мл рослинної олії. Перемішати. Раджу не нехтувати цим пунктом - завдяки маринаду м'ясо просочується приголомшливим ароматом приправ, стає м'якше і ніжніше.

3. Поки кролик маринується, дрібно нарізати цибулю і натерти морквину на великій терці, обсмажити з додаванням невеликої кількості рослинної олії. Також відварити гриби, практично до повної готовності. Потім приготувати соус - для цього змішати сметану, вершки, якщо виходить густо - додати трохи води.

6. Натерти сир.

7. Кролика злегка з усіх боків обсмажити на сковорідці до золотистої корочки. Потім заповнити форму для запікання. Перший шар - цибуля з морквиною, потім гриби і зверху кролик, залити соусом і посипати зверху тертим сиром.

8. Накрити зверху фольгою і поставити в духовку на 200 градусів, запікати до готовності (у мене пішло близько години, оскільки кролик молодий, якщо вам попадеться старий може знадобитися трохи більше часу), хвилин за 15 до кінця зняти фольгу і залишити до м'ясо зарумянивання. Подавати гарячим. Кролик, приготовлений за цим рецептом дуже сподобався і мені і моїм близьким, особливо мене порадувало те що його їв і мій трирічний син, який взагалі не їсть м'ясо, так що я точно візьму собі на замітку цей рецепт!