Мексиканська піца гостра

2 порції
2 години

Як зробити Мексиканську гостру піцу? Почніть приготування піци з тесту. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно використовуйте вищі сорти. Попередньо просійте її, щоб прибрати дрібне сміття і наситити киснем, від чого тісто добре підніметься.

Як зробити тісто? У теплу воду (37-40 ° С) додайте цукор і дріжджі. Перемішайте ложкою до повного розчинення цукру. За відсутності спеціального кулінарного термометра необхідну температуру можна визначити наступним способом: потрібно капнути на внутрішній бік коми'ястя краплю води. Якщо відчуття нейтральне - не холодно і не гаряче, значить температура правильна.

При занадто низькій температурі дріжджі будуть працювати повільніше і для приготування потрібно буде більше часу. При підвищеній температурі дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Додайте 2 ложки борошна, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Якщо на поверхні з'явилася пишна шапочка, значить дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати.

Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі та рідкі інгредієнти. Пересипте в неї половину борошна. Додайте сіль і перемішайте її з борошном, щоб тісто рівномірно просолилося. Зробіть посередині борошна поглиблення. Вилийте в борошно розведені у воді дріжджі. Перемішайте ложкою.

Щоб отримати потрібну консистенцію тесту, залишилося борошно додавайте невеликими порціями. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісіть тісто. Воно повинно вийти м'яким і трохи липнути до рук.

Змажте миску маслом, щоб тісто не прилипало до посуду. Готове тісто також обіймайте руками з маслом. Миску накрийте рушником, щоб тісто не сохло і піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1, 5 години.

Поки піднімається тісто, приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Сир вибирайте будь-який, який добре плавиться. Ковбасу беріть копчену або напівкопчену.

Як зробити начинку? Помідор помийте, висушіть, видаліть плодоніжку і наріжте на тонкі кільця. Перець помийте, видаліть плодоніжку та насіння, наріжте поперек тонкими півкільцями.

Ковбасу наріжте тонкими кружечками - це стандартна нарізка для піци. Сир натріть на великій терці.

За цей час тісто має збільшитися в кілька разів. З такої кількості тесту можна зробити одну велику піцу або дві поменше. Я буду робити одну діаметром близько 35 см. Розгадайте тісто руками в круглий пласт. Краї залиште потовше, щоб утворився бортик.

Рівномірно змажте тісто кетчупом і соусом чилі.

Розподіліть сир, наступним шаром покладіть ковбасу і помідори, далі - каперси і кукурудзу. Завершіть начинку піци подрібненим перцем чилі. Випікайте піцу 15-20 хвилин на середній полиці попередньо розігрітою до 200 градусів духовки при режимі «верх-низ». Час приготування залежить від характеристик вашої духовки. У готовій піці тісто підніметься і злегка зарум'яниться, а сир повністю розплавиться. Подавайте піцу до столу гарячої. Приємного апетиту!