М "ясо бобра в духовці

6 порцій
2 дня 6 годин 40 хв

М'ясо ретельно очищаємо від всяких плівок і жиру (він має неприємний запах), викладаємо в глибоку миску за розміром і заливаємо слабким розчином оцту. Накриваємо миску і відправляємо в холодильник на 2 доби. Перед приготуванням даємо воді з вікорока стекти, а йому полежати годину-дві поза холодильником. Нашпиговуємо м'ясо часником, натираємо сіллю. Нарізаємо ріпчасту цибулю кільцями, а також рубаємо перець чилі. Обкладаємо цими овочами бобра з усіх боків і загортаємо в фольгу (це потрібно для того, щоб сік не витікав). Випікаємо бобра півгодини в духовці, розігрітій до 180 градусів, потім ще дві години, знизивши температуру до 150 ° С. Після закінчення зазначеного часу відкриваємо фольгу і перевіряємо м'ясо на готовність. Якщо потрібно, допікаємо ще хвилин 30-40. Готовий вікорок не поспішаємо їсти, а терпляче чекаємо 20-30 хвилин, накривши його рушником (не розгортаючи фольгу). Подаємо на стіл з гарніром із запеченої молодої картоплі з цибулею або будь-яким іншим гарніром на свій смак. Рідину, що скупчилася в фользі під час запікання, можна використовувати як соус. Приємного апетиту!