М'ясо французькою зі свинини з помідорами

4 порції
50 хв

Підготуйте всі необхідні для страви інгредієнти. Свинину можна використовувати як цілим шматком (наприклад вікорок, карбонад або шию - залежно від того, наскільки жирні шматочки вам потрібні) і вже в процесі нарізати його на потрібні ломтики. Або купити готові свинячі котлети/антрекоти. Знадобиться 5 ломтиків. Ще зазвичай для м'яса французькою використовують цибулю, нарізану півкільцями. Я його не додаю, але ви можете додати.

М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте на ломтики товщиною близько 5-7 мм. Кожен ломтик відбийте молоточком, щоб він вийшов розміром приблизно з долоню. Занадто сильно відбивати не потрібно - щоб м'ясо зберегло цілісність і не мало наскрізних дірочок, через які може витікати майонез.

М'ясо посоліть, поперчите.

Помідори вимийте, розріжте навпіл і наріжте не дуже товстими напівкружьми. Для рецепту бажано вибирати міцні, м'ясисті і не дуже водянисті помідори.

Сир (на кшталт Російського & ^;, Пошехонський & ^;) натріть на крупній терці.

У змащену рослинною олією форму для запікання або на противагу, застелену пергаментом, викладіть ломтики свинини. Раджу використовувати промаслений пергамент (гірчичного кольору) - до нього м'ясо не прилипне. У мене такий пергамент закінчився і довелося використовувати звичайний. Зверху змажте свинину спочатку рослинною олією, а потім майонезом. Якщо готуєте з цибулею, то наріжте її напівкільцями покладіть на майонез.

Далі розподіліть напівкружжя помідорів, укладаючи з внахлест один на одного, як черепицю.

Посипайте все тертим сиром. Поставте м'ясо французькою в розігріту до 180 ° С духовку на середній рівень приблизно на 40 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Сир зверху повинен підрум'янитися.

Ступінь підруменювання залежить від ваших уподобань. Я люблю аж до хрусткої скоринки, тому залишила м'ясо ще на 10 хвилин в охоплюючій духовці. Приємного апетиту!