М'ясо французькою з сиром і помідорами в духовці

4 порції
1 година

Як запікти м'ясо французькою з сиром і помідорами в духовці? Вибирайте більш жирну частину свинини - лопатку або шию. Також можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Але пам'ятайте, що час готування зміниться. Наприклад, яловичина буде запікатися довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше. Помідори вибирайте стиглі, соковиті й щільні. Занадто м'які плоди буде незручно нарізати. Увімкніть духовку на 180 градусів.

М'ясо ретельно помийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. За необхідності за допомогою ножа приберіть сухожилля і плівки. Поперек волокон наріжте шматок тонкими широкими ломтиками товщиною близько 1 см. Викладіть м'ясо на розділювальну дошку. Накрийте поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Це потрібно для того, щоб при відбиванні бризки м'ясного соку не розліталися в усі боки. Кухонним молоточком відбийте кожен шматок з обох сторін.

Приберіть плівку. Відбивні посоліть, поперчите. Посипайте паприкою. Паприку можна замінити готовими спеціями, призначеними для свинини. Або підберіть спеції за своїм смаком. Підійдуть прованські трави, базилік, майоран, орегано. Якщо ви володієте часом, відправте м'ясо в холодильник на пару годин, нехай промаринується. Так вийде ще смачніше.

Форму для запікання змажте невеликою кількістю оливкової або соняшникової рафінованої олії. В один шар викладіть свинячі відбивні.

Цибулю очистіть від лушпиння. Тонко наріжте його півкільцями. Для того, щоб цибуля не щипала очі, промийте її і ніж холодною водою. Якщо замість ріпчастої цибулі використовувати білий або Ялтинський, смак страви придбає солодкувату нотку і зовсім не буде гірчити. Викладіть цибулеві кільця на м'ясо.

Помийте помідори і висушіть їх паперовими рушниками. При необхідності видаліть у них хвостики. Гострим ножем наріжте томати тонкими кільцями. Розкладіть їх поверх цибулі. Свіжі овочі можна замінити томатним соусом або взагалі виключити з рецептури. Але з ними буде смачніше і соковитіше.

Злегка змажте шар з помідорів майонезом. Якщо з якихось причин майонез вам не подобається, замініть його на сметану.

На великій терці натріть твердий сир. Щедро посипайте їм шар з помідорів. Чим більше сиру ви додасте, тим смачніше буде. Можна використовувати такі сорти, як Російський, Едам або Адигейський. Головне, щоб продукт був якісним, смачним і ароматним. У цій страві сир повинен бути запеченим, тому краще додайте його відразу. Але якщо хочете, щоб він просто розплавився, додайте за 15 хвилин до кінця готування.

Покрийте сир густою майонезною сіточкою.

Запікайте м'ясо французькою близько 40-50 хвилин при 180 градусах. Щоб м'ясо краще пропеклося, а сир не згорів, накрийте форму фольгою. За 15-20 хвилин до кінця зніміть її. Запікайте до утворення апетитної сирної скоринки. Як перевірити готовність страви? Проткніть вістрям ножа посередині. Якщо буде витікати прозорий сік, значить готово. Якщо сік буде рожеватим, готуйте ще 10 хвилин. Приємного апетиту!