М "ясо свинини з чорносливом у духовці

7 порцій
3 години 10 хв

Як запекти свинину з чорносливом у духовці? Підготуйте продукти за списком. Свинину вибирайте свіжу, шматочок тривалої форми. Найкраще підійде свинячий ошийок або вирізка. Я взяла вирізку. Для маринада змішайте в відповідній ємності гірчицю, сметану, пропущений через прес часник і сіль.

Чорнослив залийте теплою водою на 5 хвилин, потім воду злийте, промийте під проточною водою і дайте обсохнути. Якщо на чорносливі маслянистий наліт, то варто обдати його окропом, щоб наліт зійшов, а потім промити і просушити.

Підготуйте м'ясо. Вимийте і обсушіть його паперовими рушниками, потім зробіть у вирізці глибокі поперечні надрізи, не доходячи до кінця буквально 1-2 сантиметри. Виходить ось така гармошка зі шматочків товщиною приблизно в 1 см.

Підготовлене м'ясо рясно змажте маринадом, ретельно промазуючи кожен шматочок.

У розрізи вставляємо чорнослив - по кілька штук. У мене пішли всі 100 грам. Загорніть м'ясо в харчову плівку і залиште в холодильнику на 2 години маринуватися - взагалі, чим довше, тим краще, хоч всю ніч. Після маринування можна приступати до запікання. Увімкніть духовку на розігрів до 200 градусів.

Підготуйте форму для запікання і два шматочки фольги, які повинні бути такої довжини, щоб в них можна було вільно загорнути м'ясо. У мене скляна форма прямокутної форми. Перший лист фольги вистилаємо поперек форми, а другий - уздовж. Змащуємо верхню рослинну олію. Викладаємо м'ясо, щільно загортаємо спочатку одним листом, а потім другим, намагаючись зробити так, щоб не було зазорів, інакше буде витікати сік і в духовці з'явиться дим.

Відправте м'ясо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Час першого етапу запікання приблизно 45 хвилин. Весь цей час м'ясо знаходиться в фользі.

Через 45 хвилин вийте форму з духовки, розкрийте м'ясо і відправте назад ще приблизно на 15 хвилин. За цей час воно покриється апетитною корочкою і дійде до готовності. Врахуйте, що час і температура приготування вказані приблизно, орієнтуйтеся на свою духовку і готовність м'яса. Перед подачею не забудьте полити м'ясо соком, який виділяється при готуванні. Приємного апетиту!