М'ясо у провині червоному

4 порції
40 хв

Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати м'ясо в червоному вині, нам знадобиться: м'ясо свинини (шия, корейка без кістки, карбонад); червоне сухе вино; бульйон овочевий або м'ясний за бажанням; часник; вершкове масло; олія; лаврове листя; чорний мелений перець і сіль.

Свинину вимити, обсушити. Можна вибрати будь-які частини - пожирніші або навпаки, де жиру поменше. Я взяла м'якоть від корейки без кістки. Також підійде вирізка, якщо хочете м'ясо менш жирне. А також шийна частина, якщо потрібні прошарки жиру.

Свинину посолити і поперчити до смаку.

Часник очистити. Якщо зубчики дуже великі, розрізати їх уздовж на 2-3 частини.

У сковороді розігріти олію і обсмажити на ній свинину з двох боків на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Перекласти свинину на тарілку.

У тій же сковороді обсмажити часник протягом 1 хвилини.

Влити в сковороду червоне вино і бульйон. Додати лаврове листя. Довести соус до кипіння.

У киплячий соус повернути свинину. Гасити м'ясо на середньому вогні під кришкою близько 15-20 хвилин до готовності. Не допускати повного випарювання рідини (хоча з такою кількістю вина і бульйону це практично неможливо). Якщо потрібно, підлити ще трохи вина. Коли м'ясо буде готове, вийняти його зі сковороди.

У соус викласти вершкове масло. Завадивши, уварити соус до легкого загустіння. Сильно загущати не потрібно, так як по мірі остигання він буде густіти автоматично.

Подавати свинину, полив соусом з червоного вина. Дуже смачно, приємного апетиту!