Ніжна яловичина в фользі

4 порції
6 годин

Як зробити ніжну яловичину в фользі? Підготуйте зазначені продукти за списком. М'ясо потрібно брати свіжим, що не піддається заморожуванню. Спеції можна використовувати будь-які, які зроблять страву смачною і ароматною. Я буду готувати з чорним і червоним меленим перцем, мускатним горіхом, тміном, сіллю. Часник беру 3 зубчики, можна взяти більше або менше. Олія без запаху. Підготуйте фольгу та форму для запікання.

Особливу увагу слід приділити самому м'ясу. Краще, звичайно, взяти телятину, спинку або шийну частину. Якщо такого немає, то використовуєте те, яке є. У мене цього разу не найкраща частина для запікання - голяшка. Чим жилістей і старше м'ясо, тим воно довше повинно маринуватися і запікатися. М'ясо промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками або серветками. Викладіть у миску.

Часник очистіть і наріжте пластинами. Гострим ножем зробіть по всьому м'ясу маленькі надрізи і вкладіть в них пластини часнику.

Рівномірно обітріть з усіх боків м'ясо сіллю і сухими спеціями. Треба намагатися, щоб все м'ясо було покрите спеціями і сіллю.

Вилийте частину масла на м'ясо, переверніть його і вилийте масло. Вважається, що завдяки маслу м'ясо буде рівномірно прогріватися і відповідно краще приготується. М'ясо накрийте плівкою і приберіть в холодильник маринуватися. Час маринування залежатиме від того, яку частину яловичини було обрано. Моя голяшка - голяшка залишалася в холодильнику цілу ніч. Під час маринування м'ясо можна кілька разів акуратно перевернути.

Замариноване м'ясо дістаньте і викладіть верхньою частиною вниз на подвійний шар фольги. Загорніть фольгою і поставте в духовку (у формі для запікання або противні). Увімкніть духовку на 180 градусів. Запікайте яловичину дві години.

Яловичину в фользі дістаньте з духовки. Дайте трохи охолонути, відкрийте і наріжте на порційні шматочки. М'ясо відмінно підійде в якості основної страви на вечерю, а також стане прекрасною альтернативою ковбасі для бутербродів.