Новорічна індичка фарширована апельсинами

20 порцій
3 години 20 хв

Для того щоб новорічна індичка з апельсинами була приготовлена, як треба, нам потрібно одна хороша тушка птиці вагою приблизно кг в п'ять. Індіанку потрібно добре промити і зовні, і всередині. А після обсушити. Один апельсин очищаємо від шкірки і нарізаємо на чотири частини. У тіло індички вкладаємо нарізані дільки апельсина і штуки 3-4 гілочки розмарину. Отвір скріплюємо зубочистками або зшиваємо. Ніжки закріплюємо. Беремо форму, змащуємо вершковим маслом (або рослинним), кладемо індичку З другого апельсина видавлюємо сік, але спочатку ріжемо його навпіл. Половинка перша піде на тушку індички (соком треба її полити), половинка друга - на розтоплене вершкове масло (50 грамів топимо на плиті). В отриману олійну суміш всинаємо сіль і перчик. І добре обмазуємо всім цим тушку. Покриваємо тушку фольгою і ставимо в духовку на три години (200 градусів). Періодично перевіряємо птицю і обливаємо її утворюваним соком. Окремо готуємо соус: Курячий бульйон змішуємо з соком після підсмажування індички (5 стол. л), даємо суміші закипіти. Вливаємо вино, перемішуємо, злегка підігріваємо і всипаємо борошно. Весь час розмішуючи, доводимо до кипіння і чекаємо, поки соус не загустіє. Додаємо солі, перчика молотого і гірчицю. Кулінарний рецепт годиться для новорічних свят і взагалі будь-яких урочистих випадків.