Оленина в духовці запечена

3 порції
3 години


1. М'ясо протріть паперовими рушниками і очистіть від плівок і кісткової крихти. Дичину и баранину никогда не моют.

2. Почерпніть і наріжте шматочками. Нашпигуйте м'ясо часником. Посоліть і поперчите, натріть меленим сухим тім'яном, загорніть у фольгу і залиште на 1 годину в маринуваться.

3. Для соусу наріжте дрібно цибулю. Часник (1 зубчик) наріжте тонкими платівками. Клюкву разомните в ступке.

4. Мариноване м'ясо перенесіть в духовку і готуйте при 180 градусах 1 годину і 10 хвилин.

4. Розігріть у сковороді топлене масло і покладіть до масла цибулю з часником. Овочі не повинні сильно підсмажитися, тому вогонь потрібен невеликий. Додайте трохи сушеного базиліка.

5. Коли цибуля стала м'якою, додайте до неї журавлину і вино, тріску солі, столову ложку цукру і трохи червоного перцю. Перемішайте, накрийте і гасіть на найслабшому вогні 15 хвилин.

6. М'ясо через 1 годину і 10 хвилин розверніть і готуйте ще 30 хвилин при 250-260 градусах (тобто на максимумі, у мене духовка до 240, наприклад) .

7. Соус зі сковороди подрібніть у блендері (або пропустіть через м'ясорубку, сито та інші пристосування для пюрування) .

8. Подавайте м'ясо з соусом. До нього добре підходять картопля або гриби (або й те, й інше) . Приятного!