Оленина в духовці запечена
![Оленина в духовці запечена... Оленина в духовці запечена...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/olenina-v-duxovke_1484726986_2_max.webp)
3 години
1. М'ясо протріть паперовими рушниками і очистіть від плівок і кісткової крихти. Дичину и баранину никогда не моют.
2. Почерпніть і наріжте шматочками. Нашпигуйте м'ясо часником. Посоліть і поперчите, натріть меленим сухим тім'яном, загорніть у фольгу і залиште на 1 годину в маринуваться.
3. Для соусу наріжте дрібно цибулю. Часник (1 зубчик) наріжте тонкими платівками. Клюкву разомните в ступке.
4. Мариноване м'ясо перенесіть в духовку і готуйте при 180 градусах 1 годину і 10 хвилин.
4. Розігріть у сковороді топлене масло і покладіть до масла цибулю з часником. Овочі не повинні сильно підсмажитися, тому вогонь потрібен невеликий. Додайте трохи сушеного базиліка.
5. Коли цибуля стала м'якою, додайте до неї журавлину і вино, тріску солі, столову ложку цукру і трохи червоного перцю. Перемішайте, накрийте і гасіть на найслабшому вогні 15 хвилин.
6. М'ясо через 1 годину і 10 хвилин розверніть і готуйте ще 30 хвилин при 250-260 градусах (тобто на максимумі, у мене духовка до 240, наприклад) .
7. Соус зі сковороди подрібніть у блендері (або пропустіть через м'ясорубку, сито та інші пристосування для пюрування) .
8. Подавайте м'ясо з соусом. До нього добре підходять картопля або гриби (або й те, й інше) . Приятного!
М'ясо, дичина - 700 гр, Клюква - 3 стол.л., Тімьян, чабрець - 0. 5 чайн.л., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 3 зубч., Сіль - за смаком, Суміш перців молотих - за смаком, Сахар - 1 стол.л., Топлене масло - 50 гр, Базилик - 0.25, лайн.ч.