Відбивна з грибами і сиром зі свинини в духовці

2 порції
1 година 5 хв

Як зробити відбивну з грибами і сиром зі свинини в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще взяти свинячу вирізку або, як у мене, корейку без кістки. Включіть духовку розігріватися до температури 180 градусів, поки будете займатися підготовкою продуктів.

Свинину вимийте під холодною водою і обсушіть паперовим рушником. Розріжте м'ясо на два порційних шматки. Буває, що по краю м'яса йде біла тонка плівка. Саме вона при смаженні стягує відбите м'ясо і з великого шматка воно перетворюється на маленьку подобу чаші з піднятими краями. Щоб цього не відбувалося, гострим ножем розріжте її в декількох місцях по всій довжині.

Покрийте шматок свинини щільною плівкою і гарненько відбийте кухонним молоточком з двох сторін. При цьому рветься зв'язок між волокнами, м'ясо стає м'яким і після приготування залишається великим.

На сковороду налийте олію і розігріть її. Покладіть відбивну в сковороду і обсмажте з двох сторін по 2-3 хвилини. Зніміть з вогню і перекладіть у тарілку. При такому способі м'ясні соки залишаються всередині, як би запечатані. Це дозволить м'ясу залишитися соковитим.

Форму змажте маслом та покладіть у неї м'ясо. Форму можна взяти будь-яку, але вона повинна бути трохи більше, ніж покладене в неї м'ясо.

Цибулю почистіть від лушпиння і сповісніть. Щоб не плакати під час нарізки цибулини, потримайте її в холодній воді. Дрібно наріжте цибулю і покладіть на обсмажене м'ясо. Також можна взяти червону цибулю, шалот і навіть зелену або цибулю-порею.

Гриби (у мене шампіньйони) гарненько протріть сирою тканиною, наріжте дольками і покладіть зверху на цибулю. Гриби можна взяти лісові, вішенки і навіть заморожені, попередньо їх розморозивши і віджавши зайву рідину.

Покрийте цибулю та гриби сметаною. Сметану візьміть натуральну, не кислу, тоді м'ясо вийде смачним.

Сир натріть на великій або дрібній терці і посипте верх м'яса. Сир можете взяти будь-який, але чим гостріше сир, тим пікантніше вийде відбивна.

Поставте форму з відбивними в гарячу духовку і запікайте м'ясо протягом 40 хвилин, до готовності. Майте на увазі, що час запікання залежить тільки від вашої духовки і у вас його може піти більше або менше, ніж у мене.

Вийняйте свинячі відбивні з духовки і відразу подавайте. До таких відбивних підходить будь-який гарнір, але особливо смачно виходить з картопляним пюре і запеченими овочами.

Приємного апетиту!