Відбивні французькою

6 порцій
1 година 50 хв


1. Свинина підійде карбонат, корейка або вікорок, бажано з тонким прошаком сала. Свинину розрізаємо на антрекоти. Кладемо кожен шматок у поліетиленовий пакет (щоб не летіли бризки) і відбиваємо молоточком з двох сторін. Густо посипаємо спеціями (у мене для шашлика) і залишаємо маринуватися на годиннику. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо дуже тонко півкільцями. Щоб не плакати, змочуємо постійно ніж у холодній воді.

3. Великі помідори нарізаємо тонко гуртками поперек насіння. Сир (підійде будь-хто, який плавиться) натираємо на дрібній терке.

5. Противень застилаємо фольгою (можна і без неї, це для того, щоб менше бруднити сам противень), злегка змащуємо рослинною олією. Розкладаємо відбивні на невеликій відстані один від одного, щоб вони не злиплися під час запікання (так потім вони акуратніше виглядають при подачі гостям). Змащуємо відбивні тонким шаром майонезу, потім викладаємо шар цибулі, потім - шар помідорів. Помідори знову змащуємо дуже тонким шаром майонезу. Акуратно посипаємо зверху сиром так, щоб сир не потрапляв в зазори між відбивним. Ставимо противень у духовку, розігріту до 200 градусів. Запікаємо відбивні по-французьки протягом 40-50 хвилин. Подаємо відбивні з рисом, картоплею або овочами. У цьому рецепті можна додатково використовувати смажені гриби (шампіньйони), замінити свинину на курку або індичку, додати ананаси, використовувати навіть фарш замість м'яса. Щоб економити час можна одночасно приготувати відбивні та гарнір. Викладаємо на противагу, змащену маслом, спочатку дрібно нарізану картоплю, а зверху вище описані відбивні. Запікаємо всі разом. Картопля буде готуватися у соку і жирі, що виділився з м'яса, виходить дуже смачною і соковитою. Готуйте з любов'ю, в гарному настрої і тоді вийдуть найсмачніші страви!