Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Піца кальцоне з копченими ковбасками і грибами

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / М "ясо в духовці

4 порції
1 година 30 хв

Вода - 125 мл, Соль - 0.5 чайн.л., Сухі дріжджі - 1 чайн.л., Оливкова олія - 2 стол.л., Пшеничне борошно - 250 гр, Вешенки - 150 гр, Ковбаса напівкопчена - 100 гр, Пармезан - 100 гр, Масліни - 50 гр, Помідори - 100 гр, Рослинна олія - 1 стол.л., Базилік - до смаку, Томатний соус - 50 гр, Сіль - до смаку, Томатний соус - 100 гр

Набір продуктів.

Базилік подрібнюємо і кладемо в соус. Перемішуємо і відставляємо в сторонку-нехай наполягається. Займемося тестом. У миску вливаємо теплу воду, кладемо сіль, цукор і дріжджі.

Перемішуємо. Потім всинаємо борошно.

Замішуємо тісто спочатку ложкою, потім руками. У середині замішування вливаємо оливкову олію. Ніяких яєць, ніякого молока і кефіру!

Можна місити тісто в мисці, можна на столі. Мукою не захоплюйтеся, інакше тісто заб'ється і буде твердим. У мене рівно 250 г борошна пішло. Ось таке тісто вийшло. Кладемо його в мисочку, накриваємо вологою серветкою і прибираємо в тепле місце на годину.

А поки займемося начинкою. Гриби подрібнюємо і трохи обсмажуємо на маслі. Гриби шампіньйони і вішенки я ніколи не мою, просто протираю вологою серветкою. Тоді вони виходять саме обсмажені, а не тушковані.

Ковбаски нарізаємо п'ятачками.

Маслини на кілька частин.

Сир натираємо.

Помідори знекурюємо і нарізаємо ломтиками.

Тісто наше підійшло і хоче вибратися назовні!

Вмикаємо духовку на самий максимум (у мене 220 градусів) . Винімаємо тісто з миски, ділимо на дві частини. Кожну частину розминаємо і розкочуємо в тонке коло.

Змащуємо соусом тонким шаром одну половину кола.

Потім шарами укладаємо начинку, починаючи з ковбасок.

гриби

маслини і помідори.

Посипаємо сиром.

Начинку добре притискаємо, накриваємо другою половиною тіста і ретельно копаємо косичкою, щоб соус наш не витік і весь залишився всередині.

Кладемо наші штанці на противінь (у мене застелений листом для випічки), робимо кілька надрізів.

Змазуємо гору соусом і ставимо противень у нагріту духовку.

Розстоювати піцу не треба! Це ще одна її відмінність від російського пирога. Випікаємо приблизно 20 хвилин до тих пір, поки краєчки не почнуть золотитися. Найголовніше-не захлинутися в цей час від запаху похмури!: )) Так само поступає з другою половиною тесту.

Викладаємо наше творіння на велику красиву страву.

Вдалою всім випічки і приємного апетиту! Р. S. Якщо у вас духовка велика-можна випікати обидві піци одночасно.