Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Піца з моцарелою грибами і фаршем на дріжджовому тесті

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / М "ясо в духовці

11 порція
2 години

Пшеничне борошно - 350 гр, Вода - 240 мл, Оливкова олія - 50 мл, Сахар - 3 гр, Сухі дріжджі - 7 гр, Суміш трав - 4 гр, Сіль - за смаком, Оливкова олія - 30 мл, Сіль - до смаку, Говяжий фарш - 130 гр, Курячий фарш - 120 гр, Цибуля ріпчаста - 2 шт., Помідори - 1 шт., Болгарський перець - 1 шт., Шампіньйони - 150 гр, Моцарелла - 200 гр, Томатний соус - 6 стол.л., Укроп - 0.25 гр, Петрушка - 0.25 гр, Часник - 3 зубч., перець чорний мелений - до смаку

Продукти для тесту. Муку потрібно просіяти.

У борошно додаємо дріжджі, сіль з травами і цукор. Перемішуємо.

Акуратно вливаємо теплу воду. Трохи перемішуємо.

Тепер вливаємо оливкову олію і вимішуємо тісто руками до однорідності. Готове тісто відстає від стінок посуду.

Так тісто виглядає. Накриваємо ємність з ним рушником і залишаємо в теплому місці на 40 хвилин.

Обмінаємо тісто, залишаємо ще на 20 хвилин під рушником, після чого тісто буде готове до роботи.

Підготуємо всі інгредієнти для начинки. Томатний соус вибирайте на свій смак. Шампіньйони, помідори, солодкий перець (у мене червоний, але Ви можете взяти іншого кольору і тоді піца буде більш ошатною), зелень кропу і петрушки, ріпчастий лук (буде красивіше, якщо Ви візьмете фіолетовий лук, але я в продажу його не знайшла зараз), часник очищаємо, мій.

Трохи цибулі (якщо у Вас є фіолетовий лук, то берете саме його) нарізаємо тонко чверть-кільцями. Світлий лук, що залишився, нарізаємо дрібними кубиками (він піде у фарш при його обсмажуванні), часник - тонкими платівками.

Обсмажуємо фарш з цибулею і часником на частини оливкової олії, додавши спеції для м'яса і трохи солі.

Поки смажиться фарш, нарізаємо платівками гриби, тонкими кружечками болгарський перець і помідор.

Додаємо до фаршу томатний соус. Перемішуємо, даємо трохи потомитися. Потім перекладаємо м'ясний соус - основний інгредієнт піци - в іншу ємність остигати.

У ту ж сковороду доливаємо оливкову олію, викладаємо нарізані гриби, перчим і солимо злегка.

Тесто поділяємо на 2 або 3 частини (якщо у ваших форм маленький діаметр). У мене вийшло з цієї кількості продуктів 2 піци: діаметром 20 см і 24 см відповідно. Тісто розтягуємо руками по дну форми. Робимо це акуратно, посипаючи борошном і приминаючи долонями, так як тісто у нас досить тонке. На шар тесту викладаємо охоплений м'ясний соус.

Гуртки помідора розкладаємо поверх м'ясного соусу.

Солодкий перець, нарізаний кільцями, кладемо поверх помідорів.

Поверх перцю насипаємо половину натертого на тьорці сиру. Потім для аромату і соковитості викладаємо шар тонко порізаної цибулі.

Наступним шаром укладаємо обсмажені шампіньйони. Посипаємо піцу половиною сиру і відправляємо її в попередньо розігріту до 220 градусів духовку, на 15-25 хвилин (час залежить від особливостей духовки), до повної готовності. Краще ставити форму на нижній ярус духовки: основна начинка у нас вже приготовлена, нам необхідно лише запекти тісто до рум'яного кольору по краю коржу, розплавити сир і трохи підсмажити овочі.

Так виглядає готова піца. Подаємо її на стіл гарячої, посипавши дрібно рубаною зеленню кропу і петрушки. Приємного апетиту!