Рубані яловичі ребришки

8 порцій
5 годин 40 хв


1. Яловичі ребра вийте з холодильника і потримайте їх 2 години при кімнатній температурі.

2. Для карамелізації пряності та цукрова пудра береться в пропорції 3: 1 (тобто на 3 ст. л. приправ потрібна 1 ст. л. цукрової пудри). Отже, добре перемішайте цукрову пудру з улюбленими сухими спеціями.

3. У отриманій суміші добре обваляйте ребришки.

4. Розігріть сковороду з оливковою олією.

5. Викладіть у сковороду ребра, обсмажте з усіх чотирьох сторін. Не потрібно їх повністю готувати, потрібна тільки скоринка, тобто як би запечатати м'ясо, тоді воно буде всередині смачним і соковитим.

6. Цибулю розріжте навпіл, можна його навіть не чистити, а тільки попередньо помити і обсушити, але при бажанні ви, звичайно, можете лушпиння прибрати. Покладіть половинки цибулі до м'яса.

7. Часник, також заздалегідь вимитий і обсушений, покладіть до м'яса цілком прямо в лушпинні.

8. Залийте вином.

9. Закрийте сковороду шаром фольги, зверху покладіть кришку. 10. Поставте сковороду в розпечену до 220 градусів духовку на 1 годину. 1
1. Зменште нагрів до 150 градусів і тримайте ще 1 годину. 1

2. Зменште нагрів ще трохи (до 140 градусів), готуйте протягом ще 1 години. 1

3. Ребрышки выложите на блюдо, а сковороду с оставшимся от готовки мяса соком поставьте на умеренный огонь, пока сок не загустеет. Полейте їм м'ясо зверху. Приємного апетиту!