Свиняча корейка в фользі в духовці

2 порції
2 години 30 хв

Підготувати зазначені продукти. Придбати свинячу корейку з широким жировим прошарком, щоб сало витопилося при нагріванні і м'ясо ввібрало в себе розтоплений жир, придбало рум'яну апетитну корочку. Не використовувати зернову гірчицю, інакше зерна при запіканні обугляться і вид страви буде бажати кращого!

Змішати гірчицю, соєвий соус, рослинне масло, сіль і мелений чорний перець. За бажанням можна всипати гострий мелений перець, часниковий порошок та інші спеції.

Промити корейку, зачистити від плівок і жив, викласти в глибоку ємність і залити підготовленим маринадом. Ретельно обваляти і залишити на 1, 5 години. Час від часу перевертати в процесі маринування і злегка втирати маринад в м'ясо. За бажанням у такому маринаді корейка може провести навіть ніч - тоді м'ясо ввібрає в себе всі аромати і смаки.

Викласти м'ясо на фольгу, полити маринадом зверху. Фольгу помістити у форму, щоб жир при витоплюванні не капав у духовку.

Фольгу ретельно запечатати і запекти корейку приблизно 40 хвилин при 220 С у духовій шафі. Потім розкрити фольгу і запекти ще 15-20 хвилин до рум'яності. Пам'ятати, що м'ясо дуже легко пересушити, тому час від часу поливати його розтопленим жиром. Багато кулінарів при розкриванні фольги виймають корейки з форми, вкладають очищену, промиту і нарізану дольками картоплю, потім м'ясо, отримуючи в кінці приготування і м'ясну страву, і гарнір.

Готову страву витягти і злегка остудити. Перед викладанням на страву або в тарілки, полити жиром.

Подати соковите рум'яне м'ясо разом зі свіжою зеленню салату, рукколи тощо. Особливо смачні з м'ясом салати зі свіжих або запечених овочів, гарніри з картоплі і круп. До запеченої корейки можна подати різний ягідні соуси з легкою кислинкою: з червоної смородини, з чорної смородини, з крижовника тощо.