Свиняча корейка запечена в духовці

6 порцій
2 години 30 хв

Почати потрібно з приготування мандаринового соусу: змішати в каструльці з товстим дном свіжовижатий мандариновий сік з соєвим соусом і соусом чилі (можна замінити на порошок перцю чилі), винним оцтом, медом, пропущеним через прес часником, сіллю і перцем; - поставити суміш на вогонь, довести до кипіння на середньому вогні і уварити, перешкоджаючи, в два рази; - процедити. Далі приступити до підготовки м'яса: - поставити розігріватися духовку до 190 градусів; - добре розігріти сковороду; - обсмажити в рослинній олії з усіх боків на сильному вогні цільний шматок корейки до рум'яної корочки, щоб зберегти весь сік у м'ясі. Тобто не потрібно смажити свинину до готовності - необхідно тільки «запечатати» її, смажити до корочки зовні, але сирого стану всередині; - посолити і поперчити свинину; - форму для випікання застелити фольгою; - укласти м'ясо в форму і змастити соусом з усіх боків. Наступний етап - випікання: - відправити м'ясо в духовку на 20 хвилин; - вийняти м'ясо, зменшити температуру в духовці до 180 градусів, змастити м'ясо соусом і відправити в духовку ще на 20 хвилин; - змастити м'ясо ще раз соусом, температуру зменшити до 170 градусів і випікати ще 25 хвилин; - знову змастити м'ясо і відправити в духовку ще на 25 хвилин. Готову свинячу корейку викласти на страву і розкласти навколо половинки свіжих фруктів (мандаринів і ківі), прикрасити петрушкою. Подавати на стіл свинячу корейку, запечену в духовці, потрібно в гарячому вигляді. Приємного апетиту і веселих свят!