Свиняча лопатка в рукаві

6 порцій
14 годинника

Свинячу лопатку добре промити під холодною водою і витерти паперовими рушниками. Покласти шматок м'яса на роздільну дошку і проколоти його в різних місцях гострим вузьким ножем або дерев'яною шпажкою. Такі проколи необхідні для того, щоб маринад проник глибоко всередину м'яса і просочив свинину не тільки із зовнішнього боку. У невеликій мисці або глибокій тарілці приготувати маринад для м'яса. Змішати соєвий соус і соус Терияки між собою. Додати трохи дижонської гірчиці. Часник очистити від лушпиння. розібрати на зубчики і пропустити через спеціальний прес. Імбир очистити від шкірки і натерти на дрібній терці. Змішати всі інгредієнти між собою за допомогою вилки або кулінарного вінчика, збивши всю суміш до однорідної маси. Покласти шматок свинини у велику миску або каструлю і залити приготованим маринадом. Потім поставити ємність з м'ясом у холодильник на всю ніч, щоб свиняча лопатка добре промаринувалася і вийшла соковитою, м'якою і пряною на смак. Приблизно за годину до приготування свинини вийняти її з холодильника. А також включити духовку для попереднього нагріву до 200 градусів за Цельсієм. Перекласти свинячу лопатку в рукав, можна додати туди ж залишки маринаду. Щільно зав'язати рукав для запікання, щоб м'ясо готувалося у власному соку. А потім поставити в духовку приблизно на годину або трохи більше. Час запікання залежить від розмірів свинячої лопатки і потужності конкретної духовки. Для того, щоб зверху на свинині утворилася підсмажена скоринка, необхідно в кінці вийняти м'ясо з духовки і надірвати верхню частину рукава для запікання. І знову поставити м'ясо запікатися на 10-15 хвилин або до тих пір, поки не лопатка не покриється апетитною рум'яною корочкою. Приємного апетиту!