Свиняча рулька в пиві запечена в духовці

4 порції
20 година

Як готувати рульку в пиві? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Оскільки в цій страві шкурка теж придатна для їжі, рульку вибирайте з м'якою шкуркою. Вона легко повинна протикатися ножем. Соєвий соус і пиво беріть хорошої якості, щоб не зіпсувати смак м'яса. Використовуйте соєвий соус натурального бродіння. Пиво - світле або темне - беріть на свій розсуд. Лимон візьміть соковитий.

Почніть з підготовки рульки. Вона повинна бути свіжою. Якщо вже ви використовуєте заморожену рульку, розморозьте її правильно. Для цього залиште на 8-10 годин в холодильнику, а потім 2-3 години при кімнатній температурі. Розморожування у воді або мікрохвильовці зробить м'ясо сухим і смак буде зіпсований. Добре вимийте рульку, замочіть її у воді кімнатної температури приблизно на 30 хвилин.

Як замаринувати рульку в пиві? Приготуйте маринад. Для цього візьміть глибоку миску об'ємом біля літра. Часник очистіть і промийте. Дрібно подрібніть 2 зубчики за допомогою ножа або будь-яким іншим зручним для вас способом. Решта поки залиште, вони стануть в нагоді пізніше.

Додайте до часнику гірчицю, соєвий соус, сіль і перець. Перемішайте до однорідності.

Вичавіть у маринад сік половини лимона, додайте туди ж пиво, все перемішайте.

Після замочування рульку обітріть рушником і широким ножем акуратно зіскребіть верхній шар з усієї поверхні. Особливу увагу приділіть шкурці.

Залийте рульку маринадом і тримайте в ньому при кімнатній температурі не менше 6 годин. Я зазвичай ставлю рульку ввечері і залишаю на ніч. Періодично перевертайте, щоб м'ясо добре просякнулося.

Візьміть часник, що залишився, розріжте кожен зубок уздовж на 2-3 шматки. При такій нарізці зручно буде нашпигувати їм рульку. Нашпигуйте часником рульку, щоб вона рівномірно просякнулася ароматом часнику. Якщо у вас немає спеціального шпигувального ножа можна використовувати ніж з довгим гострим лезом. Протикайте рульку з боку широкого зрізу вздовж кістки і по лезу просувайте шматочки часнику вглиб.

Помістіть рульку в рукав для запікання і викладіть на противінь. Щоб не сталося надзвичайної ситуації при запіканні, рукав проткніть голкою в декількох місцях. Це робиться для того, щоб пар, який утворився в перші хвилини, вийшов і не розірвав рукав. Рульку ставте в заздалегідь розігріту до 150 градусів духовку, щоб процес запікання не перетворився на варіння. Запікайте на полиці нижче середньої 1, 5-2 години.