Свиняча шийка запечена в духовці

6 порцій
2 години

Як запекти свинячу шийку в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Заморожені ягоди можете використовувати будь-які: чорну смородину, вишню, бруснику, журавлину або зовсім їх не додавати. Але я наполегливо раджу все ж використовувати ягоди: разом з медом вони створюють чудовий тандем і ідеально доповнюють смак м'яса. Червону цибулину можете замінити на звичайну ріпчасту, але червону цибулю все ж краще - вона більш ароматна і менш різка.

Свинячу шию ретельно промийте і обсушіть паперовими рушниками. На свинині ножем зробіть глибокі поперечні надрізи, не доходячи 2 см до низу. Свинину натріть сіллю і перцем зовні і в розрізах.

Цибулину очистіть і наріжте півкільцями. При цьому намагайтеся, щоб півкільця не розпадалися на окремі сегменти, адже вставляти їх у м'ясо потрібно цілком.

Заморожені ягоди (у мене це журавлина) викладіть в чашу блендера. Додайте мед і 1 ст. л. олії.

Забийте все до однорідного пюре. Пюре буде дуже холодне і в'язке, тому його дуже зручно намащувати на м'ясо. Щоб маса залишалася холодною, краще збивайте ягоди в самому кінці, безпосередньо перед намазуванням на м'ясо.

Викладіть м'ясо у форму для запікання. Натріть його ягідною сумішшю зовні і в розрізах.

У розрізи на свинині вставте півкільця цибулі. Полейте м'ясо згори рослинним маслом.

Накрийте форму фольгою, намагаючись, щоб фольга не стикалася з м'ясом, інакше ягоди і цибуля прилипнуть до неї. Поставте свинячу шию в розігріту до 190 ° С духовку на 1 годину. За цей час шматок свинини повинен добре пропечися всередині.

Потім фольгу приберіть, полийте шийку соком з дна форми. Поверніть м'ясо в духовку і запікайте ще приблизно 30 хвилин при 180 ° С. Точний час запікання залежить від особливостей вашої духовки. Верх шийки повинен зарум'янитися.

Готове м'ясо перекладіть на страву, наріжте порційними шматками і подайте до столу. Приємного апетиту!